遥想当年，长征中的红军面临四面堵截，危机重重。毛泽东同志和党中央如何从一张报纸上，敏锐捕捉外界信息，把陕甘边区作为红军的前进目标？这一历史性决断，与一个较少人知道的地名密切相关。

　　南梁，位于甘肃省庆阳市华池县东北部，地处陕甘交界、子午岭林区边缘。1929年至1937年，刘志丹、谢子长、习仲勋等老一辈无产阶级革命家在此浴血奋战，建立了我国西北第一个陕甘边区苏维埃政权——南梁政府，开辟了以南梁为中心的陕甘边区革命根据地，当地无数儿女为此献出了生命。

　　“两点一存”的伟大功绩，足以让南梁铭刻在革命战争史的丰碑之上——作为第二次国内革命战争后期全国硕果仅存的革命根据地，在革命事业面临生死存亡的时刻，以南梁为核心的陕甘边区根据地为党中央和红军长征提供了落脚点，后来又成为八路军整编集结、开赴抗日前线的出发点。

　　如今，南梁百姓依然保留着“工作组”等口头语，并且在当年那片金戈铁马、烽烟四起的红色土地上，谱写着改革开放新时代的动人篇章。4月26日至28日，记者远赴南梁，进行了实地采访。

　　探访“梅家豆腐”

　　一条洁净的马路，两边是白墙灰瓦、绿树掩映的农舍，“梅家豆腐”作坊就在这条已经建了5年多的街道上。这里是南梁镇最早的一个异地扶贫搬迁集中安置点。

　　梅建顺今年54岁，在南梁镇林业站上班。“梅家豆腐”的主要制作人，是其妻谷青梅。从当初推着自行车走村串巷叫卖，发展到现在的手工豆腐作坊，“梅家豆腐”渐渐成为十里八乡乃至周边市县响当当的品牌。

　　穿过院内豆腐作坊的几个门，记者跟着梅建顺上二楼，走进他家宽敞明亮的客厅，可惜他妻子有事外出了。

　　“天下三样苦，摇船，打铁，做豆腐。每天天不亮，就得开始忙了。”刚说起豆腐生意时，梅建顺有些苦恼。看得出，他很关心每天忙着做豆腐的妻子。不过，当记者问起收入来，他马上舒展了眉头：“每天批发100公斤上下吧，每公斤7元。”

　　记者看到，客厅的组合柜上，摆着合影照等，正中间则是一张革命烈士证明书，由民政部1985年5月16日签发。

　　“那是为我爷爷发的。”梅建顺回忆说，“爷爷梅士贵1903年出生，曾任赤卫军副总指挥兼参谋长，统一指挥南梁革命根据地18个赤卫军大队，负责陕甘边区苏维埃政府的安全保卫工作。1935年春，为掩护陕甘边区苏维埃政府和军委机关转移，爷爷在战斗中壮烈牺牲。”

　　大家沉默了一会儿。记者轻声说：“当年烈士舍生忘死，也是为后来人们的幸福生活啊。”梅建顺听了使劲点点头：“是啊！特别是我们集中搬迁到镇上以后，镇上统一规划建设了南梁革命纪念馆区，来这里参观学习和旅游的人迅速多了起来。各家各户陆续开起了餐馆、旅馆、农家乐等，旅游业一天天红火，腰包越来越鼓！这镇上各家都有了自己的小汽车呢！”

　　随后，记者四处转了转，发现梅建顺的家很宽敞，有3个卧室、1个厨房、1个卫生间。不仅电视机、洗衣机、冰箱和各类家具一应俱全，而且还用上了太阳能热水器、自来水净化器。在一楼的豆腐制作间内，铁锅、屉柜、灶台、木杠等整齐摆放，地面、墙壁非常干净。

　　“食品安全很重要，市场监管部门常来检查指导，‘梅家豆腐’走到今天，不仅靠手艺，还靠口碑。”临分别时，梅建顺诚恳地说。

“剁面大师”的喜和忧

　　今年49岁的张宝琴，10余年前来到南梁二次创业，开起鹏园农家乐饭店，主营牛羊肉剁荞面（面条）。

　　4月28日16时，记者到店采访发现，食客并不多，店面显得比较宽敞，门口处的墙上贴着该店的8条食品安全承诺，旁边有当地市场监管部门食品安全网格化监督台的人员、职务、电话介绍，还有华池县政府1月22日发布的一份通告，是关于加强餐厨废弃物管理的五项要求。

　　见张宝琴正在操作间里忙，记者便凑近观察。

　　一柄尺把长的面刀，左右手握紧，横于刚刚揉好、擀薄的荞面上方两三厘米处，双臂用力，刀刃均匀上下，一张面皮便很快变成了细面条，令人惊讶不已。“这已经差远啦！”张宝琴憨厚地笑笑说。

　　仔细查看，记者才发现，店内一面墙壁上贴着宣传资料。原来，这家不起眼的店内，竟有一位名人。2008年6月，张宝琴无意中经儿子朋友介绍，先后赶到庆阳、兰州，参加市级、省级特色风味饮食制作选拔赛，一路过关斩将，表现优异。那年7月29日，中央电视台播出《魅力中国城》（第二季）竞演节目，各地高手云集。张宝琴在代表庆阳的“城市味道·剁面表演”环节中大放异彩，剁出的面条细可穿针，最后被有关方面授予“陇原剁面大师”称号。

　　“在北京那半个多月，每天都练，两臂都是肿的。”张宝琴说。聊起眼下，她高兴地说：“每年5月到10月，来南梁的游客特别多，都要到旁边的纪念碑、纪念馆去参观、宣誓等。活动结束后，大家都喜欢四处转转，品尝这里的各种特色风味美食。光咱这一家店，多时一天就要用两袋面（合计50公斤）哩。”

　　不过，“剁面大师”也有烦恼。儿子快结婚了，在县城的新房早已备好，可18万元的彩礼钱还没凑齐。这让张宝琴很苦恼。“前几年，还没那么贵呢。”她一边搓着手上的面屑，一边嘟囔着。

　　记者转移话题，问起店里的生意。不料，张宝琴又叹了口气：“估计要不了多久，又有一个好徒弟要离店单飞了。”

　　原来，自从出了名，找她学艺者越来越多。张宝琴倒也爽快，来者不拒，即使大型宾馆酒店的专业厨师来了，也毫不保留，甚至专门找到一家铁匠铺，每年都打10把左右的特制面刀相赠。

　　“我不识字，七八岁就开始跟妈妈学做荞面，深知剁面的不容易。如果有更多的人会了这门手艺，就会有更多的人品尝到荞面美味。可惜这么久了，很少有人能学到家。”张宝琴遗憾地说。

　　记者不禁问道：“这就是你的另一个烦恼吗？”

　　“不是。主要是我好不容易带出来的好徒弟，总是在店里干不长久。他们学成了，自己另外开店创业我高兴，可我不是又得重新招人、重新培养嘛？！”张宝琴说着，仍旧是朴实的一脸笑容。

　　此后，记者又在南梁乃至华池其他地方，采访了不少人，其中既有市场监管部门的领导和一线执法人员，又有政府政务服务中心工作人员，还有饭店经理、超市店长等。特别是在超市工作的一名大学生，曾经代表县里，参加全省的食品安全知识大赛，取得了非常好的成绩，给人留下了深刻印象。他们经历不同，却都深爱着这片曾经洒下前辈鲜血的红色土地。他们职业各异，却大多有着质朴而生动的笑容，对未来充满了信心。

　　一组数字也许可以成为他们信心的佐证：

　　2016年至今，华池县新增市场主体4517户，较2015年年底注册资本认缴制改革前增长88.5%。其中，新增内资企业968户，增长122.4%；新增个体工商户2684户，增长67.8%；新增农民专业合作社480户，增长133.7%……

　　采访即将结束，记者乘车穿行于南梁山间。碧蓝的天空下，一块块的田地整齐有序，生机盎然。远处，山势绵延不绝，各种植物蓬勃生长。满眼的绿色中，不时闪过一丛丛白色，那是一种当地百姓称为杜梨树的落叶乔木，正热烈地绽放着一树树乳白色的花朵，纯洁得令人心醉。 (王兆盟 户 勇)