【2020年，新年伊始，一场新冠肺炎疫情席卷全国，餐饮店关门、学校延期开学、工厂延期开工、物流停运……各行各业的正常运转被打破。速冻食品行业也未能幸免。】

　　每一次重大社会事件，都是对原有固化规则秩序的重构。

　　2020年，新年伊始，一场新冠肺炎疫情席卷全国，餐饮店关门、学校延期开学、工厂延期开工、物流停运……各行各业的正常运转被打破。速冻食品行业也未能幸免。

　　那么，这样的“黑天鹅事件”，会给速冻食品行业带来哪些改变?速冻食品企业又该如何应对?

　　零售VS餐饮，向左走还是向右走?

　　宅在家里就是给社会做贡献，这是疫情期间大部分人的真实写照。为减少外出，很多家庭选择囤货。烹制简单、储存方便的速冻食品，成了最受欢迎的品类之一，以汤圆、水饺、手抓饼等为代表的主食迎来了大爆发。

　　据思念食品统计，疫情发生以来，公司整体销量同比增长约30%，大卖场的需求量较往年同期增加80%，京东等线上渠道销量增长超过往年同期20倍。此外，三全食品、安井食品等速冻巨头也都销量大涨。

　　社区新零售专家陈海超认为，这正是疫情对社会财富再分配的影响结果。

　　速冻食品行业有两大供应链结构，一是针对饭店的B端供应链，二是针对个人消费的C端家庭供应链。疫情促使更多人回归家庭，回归生活。在家里做饭，直接影响厂家的战略布局，使它们把更多精力放在家庭消费上。

　　疫情之下，近几年，在家庭渠道消费疲软的速冻食品，重新焕发生机。而与之相对的是，风头正盛的餐饮渠道遭受重创。

　　据中国烹饪协会发布的报告，此次疫情对餐饮业的影响相当于2003年非典的数倍，超七成餐饮门店停摆，复市门店仅一成左右，营业额同比下降超九成。

　　外卖头条创始人安神也表示，结合疫情目前的影响，2020年第一季度，餐饮店月倒闭率保守估计将超过20%;疫情过后，餐饮行业必然会出现倒闭潮。

　　服务餐饮企业的食材厂商，自然受到冲击，很多食材生产企业谋划的“百年大计”陷入僵局。

　　一方面是火爆的零售业态，另一方面是困难重重的餐饮渠道，疫情之后，速冻食品企业是向左走还是向右走?

　　线上VS线下，社区店成两者连接点

　　如果要评选疫情期间的关键词，“线上”和“配送到家服务”定会入选。疫情期间，受外出采购人数和时间限制，很多消费者选择线上下单，配送到家。线上业务取得长足发展。

　　陈海超认为，此次疫情将对整个社会、每个家庭，乃至每个人带来巨大冲击和影响。商业是社会的一面镜子。经过20多年的博弈，线上渠道渗透率已达20%。此次疫情将促进线上交易的发展。

　　事实确实如此。疫情期间，盒马、叮咚买菜、每日优鲜等App的日均活跃用户规模，比去年增长了一倍以上。之前热衷于逛菜市场的大爷大妈们，也开始学着网上买菜，消费习惯在疫情之下悄然改变。

　　同样值得关注的是，距离消费者最近的社区店，受益于疫情也迎来大爆发。

　　社区店业绩的增长，除了受疫情影响外，更重要的原因在于，社区新零售不断激活、赋能社区店，助其实现了线下线上的完美结合。

　　疫情期间火热的到家服务，也有很大一部分依赖于社区店。三全食品、思念食品、千味央厨、惠发食品等多家企业招募的社区合伙人，很多也都是社区店店主。

　　在郑州君实慧通企业管理咨询有限公司总经理刘国君看来，“不论是社区团购、社群营销还是社区合伙人，本质上都是在激活社区店主，未来社区店的功能将越来越强大。”

　　陈海超也赞同这一观点，不过，他认为食品厂家是否应该直接借助“社区合伙人制度”赋能社区店主，有待商榷。“大多数厂家目前整个战略是迷茫的，我建议，与其自己修路不如抱团取暖。目前，全国差不多有1000家社区团购平台，品牌厂家把产品研发好，销售工作还是交给平台去做吧。这样风险最小，成本最低，收效最高，效率最高。”

　　新的零售渠道在崛起，新的零售业态在涌现，冻品厂家究竟该如何参与其中?

　　重创VS崛起，疫情后行业或迎来新的爆发期

　　新冠肺炎疫情对整个速冻食品行业影响如何?或许可以从2003年非典的影响预测一二。二者在爆发原因上有很多相似之处，比如都因食用野生动物而起，具有极高传染性。

　　回顾行业发展史不难发现，2003年后，我国速冻食品行业开始进入快速发展期。

　　一方面，消费者对速冻食品的接受度大大提升，速冻食品从节令消费品开始向日常消费品转化;另一方面，汤圆水饺“禁裸令”在非典之后发布，行业发展更加规范。此外，产品品类也更加丰富，在汤圆水饺之外，面点等开始百花齐放。

　　那么，新冠肺炎疫情会给冻品行业带来哪些影响呢?

　　证券公司分析，从整体而言，疫情对于速冻食品行业是个利好。这从股市开盘后，三全食品、安井食品等多家企业的股票涨势可见一斑。

　　刘国君也认为，疫情结束后，速冻食品行业会迎来一次升级和快速发展。

　　首先，新冠肺炎疫情起源于食物，国家相关部门对食品安全把控必将更加严格。比如，近期颁布的一系列禁止食用野生动物的法令。对于食品生产企业来说，从原料采购到生产管理再到出厂检测，整个流程会更加严格，从而促使整个行业实现产品的升级换代。

　　其次，从消费者层面来看，疫情会提升大家的安全意识。疫情期间，人们选择在家就餐，宁可自己做也不点外卖。疫情之后，这种健康意识将在很长一段时间内，影响消费者的购物选择。安全将会是消费者最关注的要素，其次才是美味和价格。这也将督促企业自我升级，满足消费者心理变化的需求。大品牌将借助自身优势受益良多，一些区域性品牌也会因此受益。

　　再次，从渠道来说，疫情不仅让线上渗透率大大提高，也使一些以前只能在餐饮酒店品尝到的面点和菜肴加速进入家庭。速冻食品可能会通过这一渠道的开拓，进入一个渠道多元化时代。

　　新形势，新变化;新挑战，新机遇;重塑生态，聚变未来。

　　8月8日—10日，让我们相约郑州国际会展中心，探讨后疫情时代，速冻食品行业的“危”与“机”。