中国食品安全报讯（扬子）全国“质量月”活动正在如火如荼地开展着，东莞知名食品企业徐福记在9月3日启动了主题为“人人都是质量官”的质量节。徐福记可以成为家喻户晓的食品品牌，背后是依靠着过硬的产品质量支撑，产品质量是品牌的保障，是企业品牌发展的基本前提。坚实的质量理念在徐福记人已经根深蒂固，从上游原材料质量管理、过程质量管理到下游质量控制，徐福记开展了系列的活动，提出“人人把好质量关，顾客满意我心安”的口号，实现从顾客需求到顾客满意的全过程质量管理的转变，形成质量管理闭环。

　　东莞市场监督总局副局长梁少华在质量节上致辞

　　从原材料供应链出发，与供应商携手并进

　　徐福记的质量管理可以取得成效，离不开不断优化进步的质量工作。质量安全须防患于未然，从原材料供应链出发，徐福记已通过早期风险识别和预警系统，提早收集并报告预警信息，制定和落实改善措施，规避风险和确保产品安全。做好防范只是质量管理第一步，把握住质量管理根源的抓手才是重头戏，而质量管理的根源之一是供应商。徐福记建立起严格的供应商审核质量要求，识别供应商的质量风险并提出相应的整改建议，以与供应商携手并进的形式从源头保证。不仅如此徐福记品质部还对原物料进行抽样检验，对异常处理投诉进行反馈，推动供应商持续改善，确保原物料供应链清晰、透明、可追溯，供应商一次审核通过率也从50%提高到89%。

　　为了能更好的与供应商紧密的沟通，徐福记还召开供应商大会，已经连续举办了4年，参加的供应商逐年增多，今年240名供应商代表通过视频会议参加了徐福记的线上研讨会。在研讨会上，让供应商了解和回顾往期的合作情况，选出优秀供应商代表进行分享，并组织供应商进行相关的培训。参加供应商大会，可以与优秀的同行学习，也给了我们很多改进建议，促进了与徐福记的长期合作，达到双方共赢，一位徐福记供应商参加完活动后表达了自己的感受。

　　从质量过程实施，严守食品安全战略3条防御线

　　“通过不断的寻找机会，持续改进，达到竞争优势，为实现零缺陷和无浪费的目标奋斗。把守每一部分的关键过程，才能让质量管理有序开展。“徐福记营运总经理虞湛说到。质量过程实施过程中既细致又复杂，徐福记严守着食品安全战略3条防御线，分别为良好的生产实践、危害分析及关键控制点、验证。

　　徐福记营运中心总经理虞湛在质量节上致辞

　　良好的生产实践包括人员卫生的管控，做好人员卫生规范；建立清洁可视化标准和清洁确认，确保清洁的有效性；设定质量监控计划，努力达到100%的一次正确率，即第一次就把事情做对；开展异物调查活动，简称FBI (Foreign Body Investigation)，通过拆卸生产设备和一厘米一厘米的检查方式，识别设备异物风险点，对平常难以发现的隐藏在设备里的异物风险进行降低或消除处理，并提高一线员工的异物预防意识。虫害控制是保障食品安全的重要一环，徐福记利用数据驱动综合虫害管理（简称DD-IPM）这一工具管理虫害，具体做法是将日常监控的虫害数据加以分析，识别工厂内的虫害风险点，制定改善措施，消除风险，带动全员参与虫害防治工作并提升全员虫害防治的质量意识。食品安全战略第二条防御线是危害分析及关键控制点（简称HACCP），通过评估并分析原料、过程和环境的风险，找出显著危害点并建立关键控制点（CCP）和操作性前提方案（OPRP），让显著危害消除或具有可控性。找出关键控制点还不够，还需通过验证这第三条防御线，得到有效验证的重要方式之一是建立验证计划，对现场的致病菌和卫生进行监控，验证CCP和OPRP的有效执行，并对结果进行数据管理和趋势分析，找出根本原因，并采取相应的纠正措施。

　　加强下游质量控制，提高产品可追溯性

　　质量在徐福记的其中一方面是通过为消费者和客户提供物有所值，完全满足或超过期望的产品和服务，确保品质首选和始终如一，来赢得消费者和客户。产品从公司运到经销商再到消费者手里，整个过程要保证到达消费者手中的产品质量安全，下游的质量控制就发挥着重要的作用。为了加强这个环节的实施，徐福记开展下游质量巡查，及时发现问题，推动整个价值链改善。徐福记制定了产品箱码的唯一性，通过箱码可以追溯生产、运输、销售全过程，从源头到终端被安排的“明明白白“。除了产品箱码的追溯，徐福记也非常重视消费者反馈，主动收集消费者反馈，分析建立减缺陷项目进行改善，真正做到让消费者满意。

　　徐福记总裁苏强在质量节上致辞

　　“近5年来，徐福记客诉和异物客诉下降累计超过60%，其他各项质量指标也都稳步向好发展。质量不仅是公司的生命线，也是对前线作战的业务员最好的支持，也是企业核心竞争力的保证，食品安全和质量意识深入人心，人人都成为质量官，为消费者负责，让消费者满意，推动公司食品安全和质量管理更上一层楼，为实现徐福记百年愿景打下坚实基础。”徐福记总裁苏强在质量节仪式上说道。

　　在线下开展质量节宣传活动

　　为了让更多的员工参与，徐福记质量节的活动设计了很多丰富多彩的形式，比如快闪答题活动、优秀专业示范线评比活动、线上答题活动等，2019年的活动吸引了近8000人次的员工踊跃参加。“徐记扎根东莞，致力于东莞食品企业高质量发展，建立了强大的质量安全模块，并且追求高质量的产品控制系统，取得了非常好的成效。”东莞市市场监督管理局副局长梁少华在开幕式时说道，同时肯定了徐福记的质量管理成效。徐福记质量节活动在提高全员质量意识，提高实践技能和提高产品质量方面成效显著、意义重大，给消费者更放心的安全保障。