行高速，享美食。9月20日，首届中国高速公路美食节暨第三届高速公路服务区920美食品鉴会在江苏太仓沙溪服务区举办。该活动由中国公路学会和江苏交通控股联合举办。

　　首届中国高速公路美食节在江苏太仓沙溪服务区举办。赵秀琳 摄

　　当日，来自全国10多个省（市）的20余种品牌特色美食及特色小吃参与角逐，各地高速公路服务区的厨师们精心烹制的美食同台亮相。由湖北省交通运输厅高速公路管理局选送的潜江服务区的“桔瓣鱼汆”和“顶顶糕”，分获“最具地方特色菜品”和“最具地方特色小吃”三等奖。

　　首届中国高速公路美食节现场。王清泉?摄

　　湖北代表队正精心制作“顶顶糕”。赵秀琳 摄

　　同台竞技 潜江服务区美食彰显地方特色

　　参加此次比赛的潜江服务区是湖北省第一对高速公路服务区，坐落在被誉为曹禺故里、水乡园林、江汉油城、龙虾之乡的美丽富饶城市——潜江市东南方位、沪渝高速（G50）1027㎞+750m处，多次被湖北省高管局授予“五星级服务区”，荣获“最美服务区”、“十大最美佳肴”、“十大最美服务明星”等系列称号。在湖北省食品药品监督管理局组织的系列检查中，潜江服务区被授予“全省食品安全示范区”，2015年、2017年被交通运输部授予“全国百佳示范服务区”。2018年，潜江服务区菜品代表湖北出赛，在“首届高速公路服务区920美食品鉴会”上获评“十大最佳菜肴”。

　　本次活动中，潜江服务区的参赛作品“桔瓣鱼汆”和“顶顶糕”都是非物质文化遗产代表。

　　湖北是荆楚文化的发祥地，荆楚饮食文化是楚文化的重要组成部分，鱼汆和鱼圆是荆楚传统饮食文化里面最具有代表性的菜品。

　　桔瓣鱼汆在鱼圆的制作工艺上进行创新而成，是将鱼肉做成鱼茸后，全凭厨师手感力度和技艺挤成桔瓣形状，成菜后鱼汆形状像一瓣瓣剥开的桔肉。此次参赛作品在意境装盘造型上面，借用中国流传于渔民民间故事传说《渔童》为背景，展示出栩栩如生的画面。这道鱼汆菜品"以味为核心，以养为目的"，营养丰富，鲜醇爽口，充分体现出潜江服务区美食风范和厨师工匠精神。

　　顶顶糕是湖北汉族特色传统小吃，在宜昌、恩施、荆州、荆门等地比较多见。湖北顶顶糕，竹筒内加米粉、糖粉、桂花等蒸熟后，用两个道具互相配合，一个把另一个道具里的糕团顶岀来，蒸熟顶出来的糕点成品形如蘑菇。制作中，厨师在保留传统工艺的同时加以创新，口味根据需求可以选取大米、小米、黑米、果酱、沙拉、桂花等食材，价格实惠，口感香甜，便于旅客携带品尝。

　　参赛大厨张露是注册级中国烹饪大师，他烹饪的潜江二回头粉蒸仿牛肉、金丝鱼丸等江汉平原菜品富有浓郁的地方风味，深受食客喜爱。

　　在湖北高速服务区，司乘从“吃得饱”转向“吃得好”。

　　选择更多 湖北高速公路服务区实现华彩蝶变

　　随着生活水平的提升，人们对高速服务区的功能需求也有了变化。对于服务区的餐饮，人们已经不再满足于简单、快捷和吃饱，而希望它还能提供满足口味的需求。

　　近年来，湖北高速公路服务区实现华彩蝶变，服务区从过去的单一功能，转变为集休息、休闲、购物，甚至娱乐为一体的综合服务体，美食也成了高速服务区一张特别的名片。如今，旅客不下高速，就能沿途品尝到地道的“地标”美食。

　　潜江服务区的蒜蓉大虾、均川服务区的手抓排骨、蔡甸服务区的毛氏红烧肉、汉十孝感服务区的养生乳鸽汤……司乘朋友们畅行湖北高速时，在服务区亦可享用到地道的湖北特色美食。此外，湖北高速服务区还引进星巴克、麦当劳、大娘水饺等知名品牌，让司乘有更多选择。

　　据了解，全国高速公路服务区920美食品鉴会自2018年开始举办，旨在挖掘开发高速公路服务区特色餐饮文化，引入更多知名特色品牌，丰富服务区美食选择，改变人们对高速公路服务区固有的餐饮认知，同时为各地特色美食搭建起走向全国的新平台。（赵秀琳?阳升）