武定壮鸡是云南省高原特色农产品一张靓丽名片，但由于长久以来形成的经营主体“小散弱”格局，致使武定鸡品牌价值没有得到全面释放。2021年以来，武定县加速引入有实力的龙头企业，建立集选育扩繁、饲料开发、标准化养殖、屠宰加工、冷链运输、市场销售于一体的全产业链，助力武定鸡产业跨越式发展。

　　借鸡增收 助力乡村振兴

　　在武定臻骥农业科技开发有限公司的武定鸡原种保种场，自动孵化机正在高速运转，工作人员设置好温、湿度后，机器进入自动运行状态，每台孵化机可孵化鸡蛋25000枚，21天后小鸡即将破壳而出。

　　武定臻骥农业科技开发有限公司是专业养殖武定鸡的农业产业化省级龙头企业，年出栏武定鸡6万多羽、鸡苗30多万羽。企业与当地脱贫户和村集体建立了牢固的利益链接，村集体以硬件设施入股企业，将每年获取的分红用于补贴困难群众和村子的公共事业发展；农户流转自己的土地，获得土地租金，同时在企业打工还多了一份工资收入。企业负责人张得文告诉记者，对于有养鸡意愿的困难群众，臻骥公司提供优质鸡苗和技术支持，进行统一回收。

　　目前，武定县拥有年出栏100羽以上规模养殖户1232户，年出栏1000羽以上养殖户115户，全县以武定鸡为主的肉鸡存栏达116.9万只，出栏333.9万只。饲养大军的不断扩容，壮大了武定鸡的产业规模，巩固了脱贫成果，继而助力乡村振兴。

　　白云庵村委会村民杨光梅是曾经的建档立卡贫困户，她与老公放弃了从事多年的烤烟种植，于年初进入臻骥公司打工，月工资3300元，两人合计年工资8万余元。杨光梅告诉记者，原先种烤烟每年有2万多元收入，但劳动强度大、且不可控因素较多，在鸡场务工，方便照顾老人小孩，学会养殖技术后，将来可以自己创业。

　　胡建梅是猫街镇小有名气的武定鸡养殖大户，她饲养了近5000羽武定鸡，年收入45万元。采用林下散养的方式，胡建梅饲养的武定鸡抗病性强，肉质细腻紧实，成为市场上的香饽饽。在野生菌上市期间，武定鸡迎来销售旺季，在武定县城的武定壮鸡美食一条街，经营“野生菌武定鸡汤锅”的餐馆就有30多家，年接待食客近15万人次，营业额1500万元，目前主打“武定壮鸡”的特色餐馆已延伸至楚雄、昆明等地。

　　精深加工 勇闯省外市场

　　“品种优良、饲养周期长”决定了武定鸡的美味，也决定了它“物以稀为贵”的属性，更决定了武定鸡只能走“小而精”的产业发展之路。一只阉过的武定鸡需要10个月饲养周期，市场价每公斤高达80元，作为普通消费者来说，显然超出了心理预期。武定当地人一般不会将武定鸡纳入日常菜单，大都作为节庆时的“硬菜”，抑或走亲访友时的伴手礼，因此当淡季来临时，活鸡就面临滞销风险。而随着城市对活禽宰杀的进一步收紧，未来武定鸡要“走出去”就只能另辟蹊径。

　　云南武定永银农产品开发有限公司是集农产品开发加工、销售、电子商务及物流分拨等为一体的综合性农产品开发企业，拥有自己的冷库及加工生产线，与云南农大、河南农大等高校科研院所合作，设立了专家工作站，研发武定鸡精深加工产品，已开发出鸡汤罐头、袋装熟食、武定鸡酱等产品。

　　“我们将鸡汤罐头与自热火腿米饭拼装售卖，这就解决了鸡汤加热的问题，既方便食用，又保持了武定鸡的原汁原味和营养成分。”企业总经理许棋说。

　　在销售层面，永银公司利用自己成熟的电商平台销售武定鸡，但长时间运营之后发现，生鲜武定鸡销量并不理想，反而精深加工产品更受青睐。为将生鲜产品打入省外市场，企业在深圳开设了直营店，以此为桥头堡撬开了“北上广深”的中高端市场。目前永银公司年加工武定鸡3万多只，与深圳招商银行、上海机场集团等建立了稳固的大单采购关系，为武定鸡进军省外中高端市场开辟了一种全新模式。

　　全产业链 助力跨越式发展

　　武定鸡以特有的品种、地理环境、养殖方法根植于武定县，早在明朝已驰名全滇，清代为进贡上品，并载入《云南省畜禽品种志》《中国畜禽遗传资源志》，尤其“武定阉母（公）鸡”更成为鸡中精品。2012年，武定鸡通过农业农村部农产品地理标志登记，2014年颁布实施了《高原特色农产品武定壮鸡》地方标准，2016年被认定为云南名牌农产品，“武定壮鸡、武定鸡”地理性商标先后通过国家市场监督管理总局商标局注册，2017年在中国农产品区域公用品牌价值评估中，武定鸡品牌价值为1.34亿元。

　　近年来，武定县通过培龙头、抓规模、树品牌、强服务等一系列措施，全面壮大了武定鸡的产业规模，但长久以来形成的经营主体“小散弱”格局却一时难以破冰，掣肘了武定鸡产业的跨越式发展。

　　武定县农业农村局动物疫病预防控制中心主任高峰告诉记者，武定鸡规模化养殖的占比只有20%左右，现阶段需要引入有实力的龙头企业，建立一条集选育扩繁、饲料开发、标准化养殖、屠宰加工、冷链运输、市场销售于一体的全产链，以此为引擎，带动全县武定鸡产业化、规模化、标准化发展。

　　不久前，武定县与云南首羽农业发展有限公司达成初步合作意向，计划引入3亿元人民币打造武定鸡现代农业产业示范园，将建设1个武定鸡原种保种基地、1个大型种鸡基地、两个林下养殖示范基地、10个商品鸡养殖基地、1座武定壮鸡文化体验馆和1座武定壮鸡研究院。与此同时，依托该企业旗下的饲料有限公司、屠宰有限公司、食品加工有限公司、商贸有限公司、储运有限公司，建立起完整的武定鸡“保、育、繁、推、产、加、销、研”现代化产业发展体系。

　　小而精 优而强

　　“品种优良、饲养周期长”决定了武定鸡的美味，也决定了它“物以稀为贵”的特性，更决定了武定鸡只能走“小而精”的产业发展之路。

　　受困于“活禽无法长时间运输”的先天短板，武定活鸡应当立足自身区位优势，南下昆明，北上攀枝花，依托两地“经济枢纽”的辐射功能，将武定鸡打造成为旅游餐饮的新宠；而随着城市对活禽宰杀的进一步收紧，未来武定鸡想要“走得远”就必须全力发展生鲜、精深加工产品。

　　当然，在抢占市场的同时，武定鸡的品牌培育力度只能增加不能减少。例如：对武定鸡的策划宣传，对假冒武定鸡的严厉打击，对选育扩繁的科技投入，对行业的规范管理以及对企业的政策扶持。

　　武定鸡，尤其是阉武定鸡，肉质鲜美，营养丰富，明朝时已名满全滇。这个原始鸡种能够传承至今实属不易，更何况它本身还具有历史文化价值，这些都是武定鸡提升附加值、做大做强的资本，概不能因为盲目发展数量，而丢了质量，进而砸了这块金字招牌。（秦明豫）