今年“秋天的第一杯奶茶”，比去年来得更早一些。8月7日立秋之后，朋友圈里大家纷纷晒出“秋天的第一杯奶茶”，有一个小视频还说：“喝不喝秋天的第一杯奶茶不重要，重要的是现在你不努力，冬天的第一口西北风，你一定喝得到。”近年来，奶茶不仅成为网红新饮品，更体现了中华美食丰富的创造力。

　　沿“梗”寻根奶茶的“前世今生”

　　“秋天的第一杯奶茶”缘起去年9月秋分时节，这个“梗”今年仍在继续升温，新茶饮品牌层出不穷，各地奶茶花样翻新，从小众水果到古早粗粮，各种脑洞大开的混搭方式和新潮口味不断刷新我们对“秋天的第一杯奶茶”的味蕾记忆。前不久，奥运冠军陈若琳、何雯娜等也纷纷晒出自己专属的“秋天的第一杯奶茶”。

　　其实，我们对奶茶的贪恋源于骨子里对茶的喜爱，而茶与奶的结合，也代表了农耕文明和游牧文明的融合，见证了中国各民族交流融合的宏伟历史。唐代李繁在《邺侯祖传》中记载：“皇孙奉节王煎加酥椒之类，求泌作诗，泌日：旋沫翻成碧玉池，添酥散作琉璃眼。”酥就是奶油，椒就是花椒，奶茶混合搅拌后出现的奶泡被比喻为“琉璃眼”。可见奶与茶混合的饮品，也是唐代长安的一种风尚。时至今日，流行于内蒙古、西藏和新疆等地的咸奶茶，仍保留了古人饮茶时加盐、加香料的一些习俗。

　　20世纪五六十年代，福建籍华人选用家乡的乌龙茶、闽红茶、茉莉花茶，两广老乡们选择了单丛茶、英德红茶、普洱茶等，作为奶茶原材料加入被称为“淡奶”的浓缩牛奶，成就了细腻嫩滑的“丝袜奶茶”和口味丰富的“鸳鸯奶茶”，并与港式茶餐厅一起成为香港最具象征意义的地标文化。

　　而真正让无数国人记住的是珍珠奶茶。1987年台湾“春水堂”率先将一种名为“粉圆”的地方小吃加进奶茶里，大获成功。因为煮过的粉圆色如黑珍珠，所以取名为“珍珠奶茶”。十年后珍珠奶茶登陆大陆市场，从骨子里唤醒了中国千年的奶茶文化。国家统计局发布的数据表明，奶茶回归大陆后仅20年，消费量就达到咖啡的5倍，而咖啡进入中国已超过130年。这证明了中国人从基因里对奶茶这种本土原发饮品的喜爱。

　　新式奶茶+地域食材，渐成城市新名片

　　近年来随着奶茶的日益火爆，许多城市凭借独有的“城市限定”奶茶品牌，把地域特色无限放大，甚至成了一张旅游名片。当新式茶饮与本土食材来一场激情碰撞，吃货们就大有口福了。

　　长沙：“茶颜悦色”奶茶。有人说：来长沙没喝一杯茶颜悦色，那你基本是白来了。还有很多人专门为了它来一次长沙。如今，“茶颜悦色”已成为继臭豆腐、橘子洲头、岳麓山之后的长沙第4张城市名片。不到长沙，你无法真切感受到“茶颜悦色”门店的密集，不出50米就有一家，且每家门口都排着长队。

　　“茶颜悦色”和湘菜几乎是绝配。湘菜的魅力在于“辣”，而茶颜悦色“鲜茶+奶+奶油+坚果碎”的搭配方式，茶香和奶香相辅相成，再搭配坚果的馥郁香气，解辣又解腻。

　　泉州：桃桃四果茶、石花膏奶茶。对于“爱茶如命”的闽南人来说，家家户户必备茶具、茶叶，一有空闲，三五好友饮茶讲古不亦乐乎，就如闽南语所说：“抽啦叭烟，听南音乐，泡工夫茶，其乐无穷。”

　　在泉州逛西街，买一杯“壶见”，然后去打卡开元寺东西塔，已成了每个去泉州的“外地人”的默契。桃气观音奶茶里的桃子果肉配上铁观音奶茶，茶香浓郁还能吸到满满的桃子果肉。桃桃四果茶是福建著名四果汤的“重塑”，在四果汤内加入茶汤，果香与茶香完美融合。石花膏则是福建人从小吃到大的美食，是从食用海藻海石花中提取的胶质制作而成，富含胶原蛋白，加在果茶里QQ弹弹的口感非常爽。

　　绍兴：黄酒奶茶。说到绍兴，人们的第一反应就是鲁迅和黄酒。拥有1600年历史的绍兴黄酒被称为“东方名酒”，“绍兴酒如清官廉吏，不参一毫假；而其味方真又如名士耆英，长留人间，阅尽世故而其质愈厚。”

　　来绍兴旅游，大部分人都会先去鲁迅故里朝圣，在它正对面就有一家游客必打卡的绍兴本土奶茶店——绘璟轩，它把绍兴引以为傲的黄酒加入了奶茶，是网红黄酒奶茶的发明者。这里的黄酒奶茶、黄酒冰棍和黄酒牛轧糖等各种黄酒美食都很火，奶茶的丝滑混合着黄酒的醇厚，奶香、茶香、酒香交叠融合，搭配得刚刚好，没有一丝突兀也并不寡淡。

　　南宁：龙眼奶茶、黄皮奶茶。8月的南宁，到处都是卖龙眼的小摊贩。有一家南宁的本土茶饮品牌，让你省去了手剥龙眼的繁琐，把精华融合在一杯奶茶里。这款龙眼天堂鲜牛乳奶茶，把绿茶和鲜桂花先制成茶冻，味道富含层次，口感很好，现剥的新鲜龙眼果肉甘甜大颗，再搭配水、鲜牛乳，泻火解毒又解馋。

　　南宁每年七八月份，也是属于黄皮的季节，黄皮有独特清香，味道酸甜，是岭南的“宝藏水果”。手捶老甜黄皮奶茶是把新鲜黄皮用盐水浸渍，去除酸涩并突出黄皮的清甜，再对着黄皮一顿猛锤，加入现泡绿茶，清新的茶香和黄皮的果味互相交织，构成最南宁的味道。

　　西安：“茶话弄”奶茶。西安是十三朝古都和丝绸之路的起点，有着厚重的历史人文气息，而身着华丽“汉服”的“茶话弄”，也成了来西安必打卡的本土奶茶。“茶话弄”中NO.1的火爆饮品是“桂花引”，牛乳+台湾高山冻顶乌龙茶+桂花，乌龙茶的幽香配上牛乳的奶香，再来点桂花，绝了。如果你喜欢偏甜口味，“暮雪马卡龙”也值得一试，奶油之下是不过分甜腻的可可，星星点点的马卡龙碎又增加了口感的丰富。

　　兰州：甜胚子奶茶。“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。甜胚子也称甜醅子，是一种甜食小吃，用莜麦蒸熟后加酒曲酿制而成，它也是每个离开故土的兰州人的乡情。

　　兰州有家“放哈咖啡”，不妨去那里来一杯“甜醅子奶茶”，感受浓浓的西北风情。其选用当季优质小麦，经过清洗、冷却、加入特有秘方，封闭发酵。制作一批甜醅子需要5天，这远不同于一般奶茶的辅料。

　　今年秋天，哪些特色奶茶将决定你的下一个旅行目的地呢？（木易）