在消费升级的大背景下，人们对饮料的需求也更加细分、多元、健康。乘着这股东风，减糖饮品渐成行业宠儿。减糖饮品究竟健不健康？应该怎样看待减糖饮料？为了满足消费者的多元需求，行业应作出哪些改变？

　　2021服贸会期间，在以“汇聚你我力量，推动饮品可持续发展，助力国民营养与健康”为主题的首届中国饮品健康消费论坛上，政府相关部门领导、行业学者、优秀企业代表畅所欲言，就健康饮品市场及行业减糖情况、国家政策标准及产业布局，以及企业新产品、新技术、新工艺等进行了交流。

　　消费需求日趋健康化

　　需要提神，就沏上一杯茶或咖啡；想提升幸福感，点杯时令奶茶；运动一下，功能性饮料准备着；想要立体口感，气泡饮料挑一瓶；喜爱健康清口，囤一箱巴黎水、苏打水……现代社会，对于不少消费者尤其是年轻一代而言，饮料已经承包了他们的生活所需。

　　在国务院发展研究中心市场经济研究所副所长王青看来，饮品行业是把握新消费特征的一个入口和路标。“任何时期，人类的商品消费都围绕着衣食住行，有趣的是，人类近代出现的第一个消费品就是白糖，之后有了郁金香、咖啡、瓷器等。”

　　“有一个说法是，看你喝什么，就能看出你是哪个年代的人。不过，对于现代社会的年轻人来说，泡枸杞和喝奶茶并不冲突，饮品正成为人们展示个性和群体特征的搭配，这也是饮品消费在新消费时代的一个特征。”王青说。

　　不止如此。王青认为，新消费时代的饮品消费还呈现出其他几个特征，包括强调愉悦感的同时更关注营养和健康；重视体验化、娱乐化，这要求产品持续创新和引爆；女性的引领地位突出；便利化和网络化，可以适应工作、休闲、夜经济等多场景；更加关注本土文化和本地文化元素，产品风味化明显，比如北京和四川最受欢迎的饮品就各不相同。

　　值得关注的是，在多元化的消费场景中，健康已成为消费者最普遍的需求，点奶茶要选低糖或无糖，喝饮料要喝零糖零脂，喝水也可以选择苏打水、低钠水，购买健康饮品已经成为消费趋势。

　　中宣部原秘书长官景辉表示，饮品工业是社会关注度很高的食品产业，是轻工业的重要组成部分，是朝阳产业，其发展直接关系到国民的身体健康和中华民族的兴旺。近年来，消费升级给人们的生活方式带来了很大的变革，食品行业的消费热点也在发生变化。饮品消费的多元化趋势更加明显，消费者从单纯的追求风味向方便、快捷，口感和健康、营养的功能性方向转变。

　　减糖成行业趋势

　　在减糖政策和标准方面，国家卫健委食品安全标准与监测评估司食品营养处处长徐娇发表示，为了践行“健康中国”战略，国民营养计划中明确提出广泛开展“三减三建”的专项行动，市场监管总局随后印发了关于规范使用食品添加剂的规定，提出减盐、减油、减糖行动，使用天然甜味剂替代蔗糖。

　　为推动饮料行业发展，满足广大消费者对美好、健康生活的需要，论坛正式发布了《健康中国饮料食品减糖行动白皮书》。

　　白皮书显示，过量食糖是导致肥胖、糖尿病等疾病流行的原因之一，而含糖饮料的过度摄入使得糖尿病人群年轻化，发病率也逐渐上升。为了做好减糖行动，白皮书从饮料行业结构化、减糖健康、环保、品牌化等四个方面指明未来减糖发展方向。

　　具体来看，首先，随着我国经济发展，饮料行业发展水平得到不断提升，需求提高，产能进一步扩大，为了适应这种变化，饮料行业结构需进一步提升和优化。在使用原料方面，目前国内饮料已经开始使用赤藓糖醇等较高端的甜味剂，只要规定使用量和范围，长远来看，是有益于消费者健康的。

　　其次，全民控糖时代到来，无糖饮料成为首选。在消费者的低（无）热量需求推动下，生产企业开始重视这种转变，凭借原料配方更健康的产品重新赢回消费者，“减糖”成为饮料行业一大趋势。2018年，元气森林无糖饮料的成功就加深了消费者对无糖饮料的认知，从而进一步带动了无糖饮料的发展。

　　再次，产品包装与可持续发展也成为饮料行业的未来趋势，特别是饮料包装方面的技术创新等。

　　最后，对于企业而言，品牌化可以助其快速打开市场，在竞争激烈的饮料行业中脱颖而出。饮料行业是一个万亿级市场，诞生至今，植物蛋白饮料、碳酸饮料、茶饮料、瓶装水、果汁、凉茶、含乳饮料等细分市场层出不穷，产品的品牌化是稳定市场地位的必然要求，也是开拓市场的良方。

　　白皮书指出，目前我国饮料行业的产品、营销、渠道等都逐步走向多元化，产品生命周期明显变短。对于现阶段的饮料企业来说，应把握“减糖”新动向，以健康、环保、可持续发展为目标，加速品牌化进程。（刘旭颖）