摘要：江西省市场监管局发布端午节消费提示，粽子易变质应冷藏或冷冻保存，咸鸭蛋含盐量高，心脑血管病患者应少吃。

　　一年一度的端午佳节将至，粽子、咸鸭蛋等传统节令食品已经进入消费高峰。为了让广大消费者度过一个安全祥和的端午佳节，江西省市场监管局专家团队发布端午节消费提示。

　　粽子：

　　易变质 应冷藏或冷冻保存

　　市场中销售的粽子主要包括预包装粽子和无包装新鲜粽子两种。对于预包装粽子，要注意查看包装是否有破损、漏气或胀袋等现象，若包装破损，易侵入微生物会导致粽子变质。对于新鲜粽子，需查看粽体形状是否完整，有无色变或霉点等异样。需注意的是，新鲜粽子保质期短，建议按食用量购买。

　　还有不少市民习惯自己在家包粽子，那么包粽子时应选择新鲜食材。在选购粽叶时，不要过度追求粽叶颜色，粽叶呈墨绿、黄绿、淡黄都属于正常颜色。制作过程中应确保馅料新鲜、器皿工具清洁干净。捆扎粽子尽量采用素色棉麻线，松紧适度。

　　粽子中营养物质丰富且含水分高，容易酸败变质。真空包装粽子保质期较长，可置于冰箱冷藏室或室内阴凉处存放；而市场上购买的无包装自制粽子保质期短，应在冰箱冷藏条件下存放；自制粽子或购买的未熟制粽子，应尽快煮熟，沥干水分后装入保鲜袋中冷冻保存。

　　专家介绍称，粽子的主要原料是糯米，不少市民喜欢吃冷粽子，但是冷粽子尤其含有油脂的肉粽不易消化，蒸煮过程可使糯米中的淀粉发生糊化，利于消化，因此粽子需蒸熟煮透后食用。此外，粽子中淀粉、脂肪含量较高，且粘度高，易引起消化不良的症状，建议适量食用。

　　咸鸭蛋：

　　含盐量高 心脑血管病患者应少吃

　　市民们如需自制咸鸭蛋，应选择干净完整的鸭蛋，尽量使用瓦罐、瓷罐等不透气不见光的密封容器。由于食盐会对金属产生电化学腐蚀，所以要避免选择金属容器。腌制好的咸鸭蛋应尽快熟制食用，若腌制后的鸭蛋出现裂壳、异味等情况则不可食用，应废弃。

　　虽然咸鸭蛋味美可口，并富含矿物质等微量元素，但其含盐量也比较高，一个咸鸭蛋中约含2-5g的盐。对此，专家建议市民，应根据咸淡适量食用咸鸭蛋。此外，患有高血压、高血脂以及心脑血管病的市民要少吃或尽量不吃咸鸭蛋。（周野）

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