在食品工业发展过程中，工厂选址与规划决定着食品工厂的长期发展。食品工厂的厂址选择是否得当，将直接影响工厂的基建进度、投资费用、及建成投产后的生产条件和经济效益。厂区的选择与规划应严格按照国家的方针政策，自然条件、生产条件与经济效益统筹兼顾。在选址与规划过程中，必须结合建厂的条件与实际情况，按照国家有关企业设计原则科学的，严谨的执行，同时，应注重环境保护。

　　1. 厂区选址与规划概述

　　无论是新建一个食品工厂，还是对易地改造工厂都需要选择厂址与规划厂区。厂区选址与厂区规划是两个不同的概念，但二者又相辅相成。厂址的选择对厂区规划有指导作用。简单来说，厂区规划应在厂址的地形地质、环境卫生、安全施工的要求下科学的进行。

　　一个食品工厂的建设，离不开当地资源状况、交通状况、农业发展状况及经济发展状况等因素的制约。厂址选择与规划是否得当直接影响到工厂的基建投资、建厂速度、和企业后期的经济效益和社会效益。因此，确定建厂地址与厂区规划是一项影响深远，具有高度科学性的综合性工作。必须贯彻国家建设的各项方针政策，进行大量的可行性研究，综合考虑各种因素的影响，慎重论证各种方案，选出具有最佳环境效益，经济效益，社会效益的方案。

　　下面对在GMP指导下，食品工厂的厂区选址与厂区规划的内容及需遵循的原则进行简介。

　　2. 厂区选址

　　2.1选址原则

　　当我们进行选址工作时，应首先立足于国家的政策法规，并遵循地方的规划布局。其次从环境条件，经济效益，社会效益等方面统筹考虑。选址是否合理，对工厂今后的发展有至关重要的影响。下面从四个主要方面进行简述选址原则。

　　2.1.1符合国家方针政策

　　我国国土开发管理局有关规定明确指出，食品工厂厂址选择应不占用良田或尽量少占用良田。应服从建厂当地政府的统一规划。以适应当地的长远发展及城建布局。以节约土地为原则，所需土地可分批分期进行申请划拨。

　　2.1.2符合自然条件要求

　　厂址选择过程中，根据我国情况，一般倾向于将食品厂建立在自然环境较好的位置，一般为城市郊区与开发区。同时，建厂对地质要求较高，这要求我们需要避免在特殊地质区域，如流沙，矿区，湿地等地建厂。一般选择地质较为稳定的区域。

　　2.1.3符合卫生条件的要求

　　由于食品厂的特殊性，这要求厂址附近要有良好的卫生条件，附近不应有污染源。应远离粉尘，有害气体，放射性源等区域。同时，厂址不应选择靠近交通要道或人口密集的区域，码头，渡口，机场，风景区等。

　　2.1.4符合投资和经济效益

　　诚然，建厂追求的就是经济效益。在合理的前提下减少投资是我们所追求的目标。这就要求我们考虑原料输入与产品输出的问题，即交通便利的问题。一个便捷的交通可以为我们省去许多小号。同时，水电供应是否便利，能否满足生产需求也要综合考虑。

　　2.2选址报告

　　在上述选址要求及原则指导下，综合比较分析，从中择优选取厂址地点。厂址选择工作内容包括阐述选址目的与依据，分析各种选址方案，实际情况下的厂址条件。最终做出选址报告。

　　2.2.1概述

　　首先，简单阐述为什么选择所选的厂址，即选址的依据，并阐述选址的目的。其次，介绍选址的主要工作历程。

　　2.2.2厂址的条件

　　通过实地考察，对厂址地点选择进行预选。同时记录地形地质信息，并收集当地的气候信息。这些信息都将对厂址选择方案比较起决定作用。当然，交通条件，水电供应条件也是重点考察方面。综合四周环境情况及交通情况绘制1:1000地形图。标记出坐标，交通路线，及四周环境。

　　2.2.3厂址选择方案比较

　　综合自然条件，卫生条件，交通条件及水电供应条件，分析对比不同的方案，具体方法为列出对比因素，成立专项组进行逐条论证讨论，并计算各种方案预计的前期投资与后期规划，全面考虑投资费用与经营费用，并选择最小运输费用法。由此从中选择出最优的厂址地点。

　　3. 厂区规划

　　3.1规划原则

　　厂区规划，即将工厂不同功能的建筑物，按照生产工艺流程并结合地形条件组成一个有机的整体。厂区规划的合理有否将直接影响整个工厂的能否高效有序的进行生产运作。如果厂区规划不完善，就造成后期的交叉污染，物流混乱，设施不全，功能区混杂等一系列问题。因此，工厂在选址确定之后必须在合理的论证下进行厂区规划。下面对规划过程中应遵循的原则及内容分点叙述。

　　3.1.1符合功能区规划原则

　　功能区的划分在厂区规划过程中所占比重较低大。功能区构成了一个工厂的整体骨架，简单来说，其中生产区又划分为原料车间，半成品车间，成品库，冷库及包装车间。因此，主车间与辅助车间应该严格按照生产流程布置，减少距离，避免不必要的浪费。各种功能区布置应紧凑合理，节约用地，并做好长期规划。

　　3.1.2符合环保及卫生原则

　　厂区规划过程中，环保设计与卫生原则必须切底落实，贯彻实施。首先，各个功能区之间必须设置绿化带。一般要求绿化面积能有效降温降噪，防止粉尘。其次，设置绿化带也要合理规划，科学布置。尽量覆盖厂区内裸露土地。

　　卫生原则是指我们在进行厂区规划时，以卫生安全为前提，生产区，及生活行政区应在污染源上风侧，保证阳光充足，通风良好，并有绿化带作为隔离。三废处理区应位于下风侧，并距其他功能区应有一段安全距离。对卫生有不良影响的应远离其他功能区。

　　3.1.3符合设施配套原则

　　辅助设施是除去各种主要功能区所配套的设施。如食堂，停车场，运动场，浴室，超市等，各种辅助设施是维持工厂这个有机整体运作不可缺少的部分。辅助设施规划时应结合地形，按实际需要确定各种配套设施的位置与数量。

　　3.1.4符合人流、货流分开原则

　　物流与人流是最容易产生交叉污染的两个规划点。因此我们要尤为重视，并严格按要求执行。全厂的货流，人流，原料的输送应该规划不同的路线，合理组织，避免交叉。主车间等生产区按生产流程布置，减少物料往返。厂内的道路要求为坚固材料，一般为水泥路，平整有序避免粉尘产生来维持清洁。

　　3.2规划内容

　　3.2.1生产车间规划

　　生产厂间规划包括主要生产车间与辅助生产车间的规划。在规划原则的指导下，将主要生产车间划分为各种加工车间，原料仓库，包装车间，成品库与冷库。将辅助生产车间划分为机修车间，五金库，动力设施等生产车间规划的主要内容就是将不同的区域进行严格划分，并合理的将各个区域结合成一个有机的整体。

　　3.2.2环保规划

　　环保规划的主要内容是厂区的绿化。最简单的方式就是设置绿化带。绿化带一方面可以净化空气，降温降噪防粉尘，另一面也为我们区分各个功能区提供帮助。最重要的是，绿化带可以防止区域间的交叉污染。环境问题将影响着工人的身心健康，因此，有计划的进行科学布局是非常必要的。

　　其次，环保规划的另一个重点是三废的处理。在规划三废处理区的时候，应按规划原则执行，将三废处理区置于下分口，并且用绿化带将它与其他功能区进行隔离。

　　3.2.3运输规划

　　运输规划简而言之就是物流人流的规划。其主要内容包括运输路线的规划与车库的规划。其中运输路线的道路设置尤为重要。依据规划原则，运输道路要求为平整有序的水泥路或沥青路，为避免道路堵塞，一般设置为环形道路。其次，车库的规划要结合实际地形，合理安排车库的数量与位置。

　　3.2.4管理设施与生活设施规划

　　管理设施与生活设施规划不同于生产区。一般来说，在规划管理设施与生活设施的时候更加注重工作人员的生活质量。管理设施包括办公楼，质检楼宇研究所。生活设施包括宿舍食堂，浴室超市，娱乐休闲区等。由于这些区域关乎工作人员的身心健康。首要要求就是避免污染，保障通风与光照。

　　4. 结论

　　厂区选址与厂区规划时一项长期的对工厂建设具有深远影响的工作。这项工作涉及政策，经济，科学，技术等方面知识。统筹兼顾各项因素，多方论证比较方能指导决定一个工厂企业的长远发展。在这期间，我们要以人文关怀，环境保护为首要任务，由此指导厂区选址与规划。

　　其次，以经济效益，社会效益为首要目标，以此决定厂区选址与规划进程的具体细节。我们都知道前期的准备工作做的越充足越细致，后来工厂的发展才会长远。必须纠正先污染后治理的错误思想。环境友好型企业方能做到可持续发展。这要求工厂企业必须确立GMP管理条例在食品工厂管理的地位。

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