在当下中国快餐市场竞争激烈的情况下，咖啡业务也正成为百胜新增长点。

　　近日，肯德基、必胜客母公司百胜中国（NYSE:YUMC）2019年第三季度财报显示，第三季度总营收同比增长5%至23.2亿美元，未达到华尔街预期的23.77亿美元；净利润增长11%达2.23亿美元，营业利润同比增长11%至3亿美元，每股收益增长14%至0.58美元；同店销售增长2%，但仍低于分析师预期的2.3%。

　　此外，在第三季度，公司新开门店231家，预计2019年全年将完成新开800-850家门店的目标。百胜中国CEO屈翠容表示，公司未来将在拓展肯德基和必胜客的基础上投资小品牌，尤其是扩大咖啡市场的份额，同时提升公司的数字化能力。

　　记者注意到，在咖啡业务上，去年百胜中国推出了独立咖啡品牌COFFii JOY，并在今年第二季度首次将COFFii JOY纳入店数统计范围，而肯德基旗下的K咖啡品牌也以诸如28元包月卡等低价促销和联名的方式吸引消费者。财报显示，K咖啡今年前9个月销量达9800万杯，超过去年全年销量。

　　此外，财报显示，直到本年度第三季度，百胜中国的外送业务销售额已经占总销售额的20%，覆盖城市增长至1225个，自有渠道的销售增速快于通过第三方平台的销售增长。

　　11月8日，对于同店销售增长放缓的原因以及未来咖啡业务的布局等问题，长江商报记者向百胜中国方面发送采访函，但截止发稿对方未予以回复。

　　低于中国餐饮业5%增长率

　　近日，百胜中国公布了该公司的第三季度财报。财报显示，百胜中国旗下肯德基连锁餐厅业务的销售表现强劲，从而为其整体业绩提供了支撑。尽管如此，百胜中国第三季度营收还是未能达到华尔街分析师预期。

　　总体来看，百胜中国第三季度总营收为23.2亿美元，与去年同期相比增长5%，未达预期。财经信息供应商FactSet调查显示，分析师此前平均预期百胜中国第三季度营收将达23.7亿美元。

　　而百胜中国第三季度净利润增长11%达2.23亿美元，每股收益为58美分，分别高于去年同期的2.03亿美元和51美分，超出分析师预期；营业利润同比增长11%至3亿美元，每股收益增长14%至0.58美元；虽然同店销售增长2%，但仍低于分析师预期的2.3%。

　　不过，增速放缓似乎早在该公司的预期之中。此前7月份，在百胜中国第二季度财报电话会议上，其首席财务官Jacky Lo便曾表示：是的，我们预计同店销售增长将放缓。同时其表示，彼时公司正在启动新一轮的优惠活动策略。

　　此外，有媒体在10月30日报道，百胜中国管理层向投资者表示，不能只短期地看单个季度的业绩，在实现长期品牌复苏的路上，需要理解可能出现的季度业绩波动。

　　对于业绩表现，屈翠容表示，我们对第三季度持续强劲的表现感到满意，这得益于我们强大的竞争地位、领先的数字化能力以及整个业务领域的持续创新。自分拆以来，我们实现了系统销售连续第十二个季度增长，突出了我们业务模式的强大优势，并展示了我们有效适应不断变化的市场环境的能力。

　　记者注意到，在第三季度，肯德基净利润同比增长12%，系统销售额同比增长10%，同店销售额同比增长3%。必胜客同店销售比去年同期增长了1%，较去年同期的下跌5%有大幅改善，不过仍低于华尔街预期，第三季度完成126家门店翻新来提振业绩，预计在本年度完成2019年设定的500家餐厅的翻新。

　　在门店数量方面，整体看，百胜中国继续加快开店节奏，第三季度新开店231家，前九个月累计新开店646家，截至9月底，餐厅总数达到8917家，遍布1300多个城市。具体来看，新增的231家门店中，肯德基餐厅最多，为174家，必胜客24家，而其他包含小肥羊、东方既白、COFFii JOY等在内共新开33家。

　　因此，得益于旗下品牌（尤其是肯德基）的良好表现，以及在中国广阔市场扩展旗下多品牌的有利机会，管理层表示有望在2019年达到新店目标800到850家的目标。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬在接受长江商报记者采访时说道，从整个中国的餐饮行业的一个大趋势来说，整个增长率是超过了5%，但是看百胜的话，它只有2%左右的增长率，是明显低于整个行业的一个平均水平，这也为公司的未来发展埋下隐患，不过未来随着新店的开张以及旧店的翻新，将会成为百胜增长的一个新路径。

　　发力咖啡和外卖业务谋突围

　　目前，百胜中国在拥有肯德基、必胜客和塔可贝尔三个品牌的独家运营和授权经营权，并完全拥有东方既白和小肥羊连锁餐厅，是国内首屈一指的连锁餐饮巨头，其主要盈利品牌即肯德基。

　　但是随着新品牌的叠出不穷，快餐市场竞争激烈，在炸鸡和披萨之外，百胜中国想讲好一个新的故事--咖啡。

　　在咖啡业务上，记者注意到，去年百胜中国推出独立咖啡品牌COFFii JOY，并且提供以咖啡为灵感的高端饮品以及烘焙糕点等，在今年第二季度，百胜中国还首次将COFFii JOY纳入店数统计范围。截至今年3月30日，COFFii JOY在华东地区及北上广深一线城市开设了18家店。

　　另外，肯德基旗下的K咖啡品牌也以诸如28元包月卡等低价促销和联名的方式吸引消费者。财报显示，K咖啡今年前9个月销量达9800万杯，超过去年全年销量。

　　事实上，早在今年年初，肯德基方面就曾对外表示，相对整个食品类别，咖啡利润更高且增长更迅速，而且咖啡已经成为了肯德基实现增长的重要机会。仅仅去年一年，肯德基就通过交叉销售的方式吸引了1000万新的咖啡用户。

　　据公开数据显示，2017年全球咖啡市场增速仅2%，中国咖啡消费的增速却高达15%。有机构预测，自2018年起，中国咖啡消费规模每年或将以30%的速度增长，到2025年将超万亿。可见，中国咖啡消费市场上升空间巨大。

　　然而，百胜中国的精品咖啡也面临着强劲的竞争对手，目前国内咖啡市场竞争十分激烈，除了星巴克、漫咖啡、Costa为代表的传统连锁咖啡店争夺市场，以连咖啡、瑞幸咖啡为代表的互联网咖啡以及以Blue Bottle为代表的网红精品咖啡馆也纷纷涌现。

　　此外，直到本年度第三季度，百胜中国的外送业务销售额已经占总销售额的20%，覆盖城市增长至1225个，自有渠道的销售增速快于通过第三方平台的销售增长。据悉，百胜中国采用混合型外卖战略。比如，肯德基通过第三方平台获取订单，再通过自有骑手送餐。

　　在朱丹蓬看来，咖啡一定是新生代最青睐的一个品类，外卖也是新生代一个很重要的消费的渠道，所以百胜发力这两个板块方向性是正确的，而现在的关键问题，就是如何把这两个板块作为一个增长途径的落地以及变现，这是比较关键的。