近年来，宜昌市根据市委、市政府关于建设国家食品安全城市的统一部署，按照试点先行、重点突破、因地制宜、逐步推进、以奖代补的原则，调动餐饮服务单位的积极性和主动性，大力推进明厨亮灶工程建设，不断提升餐饮行业监管水平，有效提升了明厨亮灶的覆盖率，从根本上保障了食品安全。

　　2015年10月，宜昌市政府印发《宜昌市城区整治规范小餐饮小摊贩小作坊小食品店实施办法》，明确提出把整治规范四小作为改善民生的大事来抓，正式打响了整治校园周边小餐饮的第一枪。同时，采取疏堵与行政引导相结合的方式，对符合条件的小餐饮按照开放式与透明式厨房标准进行改造升级，使小餐饮环境脏、乱、差现象和餐饮服务质量得到改变和提升。在此基础上，宜昌市市场监管局积极争取地方政府支持，将明厨亮灶建设工作纳入政府惠民生、办实事项目，加强对明厨亮灶建设工作的政策支持，结合餐饮服务食品安全监督量化分级管理和示范创建等工作，强化明厨亮灶示范工程的引领作用。如宜昌市猇亭区紧扣双创（创农产品示范区、创食品安全示范区）活动，聚焦蓝天保卫战餐饮油烟治理、限塑一次性餐饮具、垃圾分类等民生问题，大力开展示范餐饮街创建活动，80多家餐饮单位安装视频探头。宜昌市高新区市场监管局与饿了么网络订餐平台合作，选取水悦城10家餐饮单位作为网络明厨亮灶示范店，引领和推广互联网+明厨亮灶，保障了明厨亮灶工程持续、健康、有序推进。

　　突出重点、有序推进是宜昌市开展明厨亮灶建设的一条根本经验。2019年5月，宜昌市市场监管局联合该市教育部门出台《宜昌市校园食品安全最严监管行动方案（2019-2020）》，明确将校园食品安全问题、网络订餐食品安全问题，以及人群聚集商圈突发食品安全隐患等，作为推进明厨亮灶建设的重点，对全市学校食堂明厨亮灶建设的区域、时限、进度等均作出了明确具体规定，要求各地结合实际有序推进。针对网络订餐食品安全、人群聚集商圈突发食品安全等问题，宜昌市市场监管部门与饿了么网络订餐平台签订合作备忘录，由平台投资，在城区各商圈选择100家网络餐饮单位作为互联网+明厨亮灶示范店，以此推动互联网+明厨亮灶建设。12月19日，宜昌市市场监管局局长黄传喜赴长阳县磨市镇高家岭小学验收食堂明厨亮灶建设，并就视频监控、原料进货查验及索证索票登记、操作场所环境卫生等进行了检查。至此，宜昌市最后一所学校食堂完成了明厨亮灶建设。

　　实现学校食堂明厨亮灶全覆盖只是第一步。黄传喜表示，将从抓应用、抓提高、抓巩固入手制定措施推进明厨亮灶工作，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，牢牢守住食品安全底线。