中国食品安全网讯（彭东海） “十四五”开局，省酒怎么走？一个问题聚焦了本届糖酒会，最热的两个关键词“十四五”、“省酒”。对于“十四五”，上至国家层面，下至中小企业，可能都有规划，但脉络、路径、阻力、方法是什么？对于绝大多数“省酒”而言，向上有全国一二线的制空压力，向下有全国一二线系列酒队伍的渗透压力以及不少“小而美”企业的抢食压力，未来五年，又该如何盘划？

　　基于这些问题，堪称本届糖酒会省酒“隆中对”、论坛新物种的“探路十四五·首届中国省酒TOP领袖论坛”于4月7日在成都隆重举行。

　　首届中国省酒TOP领袖论坛 

　　这是一场省酒实力派“直面本心”的闭门会

　　本次论坛开初并未有多少预热，只因期望将这个论坛做成一个“不流于表，分享价值”的有生命力的论坛。然而，出乎意料的是，尽管如此依然有这样一些企业、这样一些人，在让人眼花缭绕的春糖节目单中，选中了本次论坛，或许这正是源于他们“对酒业那深沉的爱”。

　　会上，中国酒业协会名誉理事长王延才致活动开篇辞，他开宗明义地指出：“‘十四五’将是省酒蝶变、迭代升级的重要节点，这一时期内，企业全面高质量发展是根本核心。”

　　此次大会，十余家省酒企业代表济济一堂，畅所欲言、金句频出。陈太吉酒庄庄主、广东石湾酒厂集团董事长范绍辉，花冠集团酿酒股份有限公司总经理冯震，河北板城酒业党委书记总经理张春生，广西丹泉酒业集团董事长吴荣全，山西汾阳王酒业有限责任公司董事长王再武，河南仰韶营销有限公司副总经理王军学，川酒集团总经理杨官荣，内蒙古河套酒业集团股份有限公司总经理淦吉林，金种子酒业销售有限公司副总经理杜宜平，金徽酒股份有限公司品牌总监马海涛等参会省酒代表企业领导，都纷纷对未来五年“省酒”的行进与发展做出了深度思考，并分享了鲜明观点。

　　北京和君咨询酒水事业部总经理李振江、北京君度卓越咨询公司董事长林枫、北京卓鹏战略咨询董事长田卓鹏、知酒传媒创始人向宁，作为行业发展的观察者、酒业智慧的淬炼者，更是贡献了相当精彩的观点。

　　“不敢说振聋发聩，但绝对是掷地有声”这场关于“省酒”十四五的“隆中对”，释放了太多关于行业、关于省酒、关于未来的智慧精华。于下，我们以本次论坛三大主题：品类切割世界、稀缺成就高端、新名酒转势为实为核心，向大家分别呈现本次论坛的各种精彩灼见。

　　思维：持续创新、创造，用品类切割世界

　　品牌需要长期积淀，但品类却可以通过创新来迅速切割世界。

　　“品质是省酒进一步发展的根基，而创新是省酒发展的再生动力！”王延才指出，现在“酱酒热”引发了很多企业的跟风，但是，是否想过自己有没有这个实力赶上这个机会？“好酒都是需要周期的，坚持自己，坚持品类创新或许才有机会。”

　　“省酒，倘若能在创新中解开符合自身基因的品类密码，就会在未来的发展中形成更大的加速度。”向宁强调，省酒未来五年，有四大变化趋势：从众化变成个性化、从资源型变成运营型、从垄断型变成文化型、从数量型变成质量型。而在这些转变中，省酒需要在强化自身个性的同时寻找到创新的契机，而品类创新无疑是其中最可能快速成就企业迈上“高速通道”的策略之一。

　　那么，品类创新，又应该遵循怎样的逻辑？

　　“基于板城酒业自身基础与优势，我们‘十四五’的目标是打造中国柔顺浓香第一品牌。而柔顺浓香的倡导，正是与‘大浓香’和而不同的具体表现。”河北板城酒业党委书记总经理张春生表示。

　　“我认为中国白酒具有两大风格：一是浓烈厚重，如茅台、五粮液；二是清雅纯净，如汾酒、陈太吉酒。”陈太吉酒庄庄主、广东石湾酒厂集团董事长范绍辉认为，省酒要发展，首先需要保证自己能在滚滚红尘之中成为一股清泉，不能随大流，随大流会被洪水淹没，“一股清泉”才会被消费者喜爱，才值得被他们拥有。

　　在品类创新方面已颇具建树的仰韶又是如何看待这个问题的呢？“‘不拘一格、自成一格’是仰韶实现市场拓展、品类突破的核心。省酒未来要发展，需要有这样的思维导向。”河南仰韶营销有限公司副总经理王军学表示。而谈及具体路径时，他强调要用品类来切割世界，首先要认识这个世界，然后融入世界，最后才能去切割世界。对此，北京卓鹏战略咨询董事长田卓鹏也表示：“品类的竞争，实际上是品类高级化的竞争，一线名酒大多是鼻祖，都具有高端属性。对于省酒而言，品类价值再造非常重要。”

　　可见，省酒要实现“品类切割世界”并不简单，而是要在坚守自己特点的前提下，用“和而不同”的视野去做创新深思考。

　　战略：用稀缺性、高质量来成就高端

　　省酒要迈向上行通道，必须要有成就高端的思考与为之践行的魄力。

　　“要成就高端，不仅要深刻理解市场消费所需带来的对高品质要求的变化，更要领会国家发展总规划的意图。”北京和君咨询酒水事业部总经理李振江认为：“十四五”和“十三五”有一个本质的区别，“十三五”只定了“十三五”，而“十四五”则是在以“十五五”的目标为基础和框架的指导下完成。这说明“十四五”不仅仅看了后五年，更是看到了后十年。他强调：“决胜‘十四五’的本质，是所有企业要完成规模和质量的双发展，缺一不可。”

　　“既要创新，更要坚持；既要创新，更要精准。而基于品质、抓住高端，无疑是省酒精准化创新的一个方向。”花冠集团酿酒股份有限公司总经理冯震表示，“十四五”进入了“国内大循环，国内国际双循环”的新发展格局，在此背景下，花冠要做就是，用既定的目标来倒推供应链体系统个环节的建立。

　　“丹泉的企业文化中有一条：不求五百强，争做五百年。”广西丹泉酒业集团董事长吴荣全表示，喊出这句话有三点原因：“一是来自我内心、骨子里面的期望；二是强调要在发展中保证品质。三是要在变革中求创新。”他强调：“要做五百年需要品牌地位，而品牌地位的高度取决于高端产品所诉诸的高品质产品的基础。”

　　“高端的不一定是稀缺的，而稀缺的必须是高端的。”金种子酒业销售有限公司副总经理杜宜平表示，这里的关键是如何将企业独有的、稀缺的基因，向消费者灌输。因此金种子提出了“以品类对抗品牌”的逻辑，推出了“三香一体”的馥合香来应对和迎接“十四五”。

　　意识与行动：要将“新名酒”转势为实

　　省酒本质上就是新市场环境下、新消费浪潮下逐渐成型的“新名酒”。然而，要真正被消费者打上“新名酒”的烙印，还需要做到转势为实。

　　那么，如何才能转势为实？首先要向消费者输出企业作为“新名酒”的价值化场景。北京君度卓越咨询公司董事长林枫表示：“一瓶真正的好酒，应该运用其价值体系去指导场景的构建，场景是有生命力的，是无声的语言。”

　　本届糖酒会上，以现象级新品“青花汾阳王”作为进军清香高端市场重要推手的汾阳王，又是如何解读将“新名酒”转势为实的战略思考呢？山西汾阳王酒业有限责任公司董事长王再武认为：“新周期内，省酒依然需要踏踏实实地做好产品的品质基础，才能将其转换为向高端挺近的品牌及品类势能。”

　　“要转势为实，没那么复杂。我认为最根本的依然是做好对消费者的‘营’，才能得到后面的‘销’。”内蒙古河套酒业集团股份有限公司总经理淦吉林认为，省酒大多已拥有势了，而“实”的获取，只能通过需要不断地、稳定地挖掘客户，并深度地服务客户。

　　川酒集团总经理杨官荣则从另一个视角，阐述了他对省酒转势为实的理解：“名酒的‘名’要被消费者认可和接受，最关键的还是过硬的品质本身。至于现在市场上动辄谈高端、次高端，我觉得有些过于理想化。在许多老百姓心目可能中一百元也是高端酒。从技术理念和消费实际来看，只要能在哪个价位把酒做好，就是在这个价位里体现了充分的、实际的高性价比。”

　　“对于省酒而言，什么是转势为实？不是去盲目跟风大企业，而是在认清自己的前提下，做更充分的加法或减法，才能让自己独有的势转换成真实的能。”鱼弗品牌总经理胡明辉言简意赅，阐述了自己对省酒“新名酒”转势为实的理解。

　　可以说，本次聚焦省酒“十四五”的论坛，引发了与会嘉宾一波接一波的精彩发言，尽管“范围小”，但思想火花却异常闪亮、异样频繁。期间，有数位参会嘉宾表示，本次论坛无论是议题方向、还是现场氛围，都堪称完美，唯一美中不足的是“举办的晚了些”，用他们的话来说就是：“这样有价值的论坛，理应在最早的时间给大家分享”。而北京卓鹏战略咨询董事长田卓鹏则直接用了一句话，对本场论坛的氛围和高度进行了诠释：本届春糖，论坛“新物种”！