五月五，过端午

　　　　赛龙舟，敲锣鼓

　　　　端午习俗传千古

　　　　端午节就要到啦~粽子、咸鸭蛋、绿豆糕等传统节令食品已经进入消费高峰

　　　　为让广大消费者度过一个安全祥和的端午佳节，省市场监管部门特发布以下消费提示，提醒大家理性、健康消费，注意饮食安全。

　　　　粽子

　　　　过端午，当然少不了吃上一口黏糯糯的粽子啦~

　　　　目前市面上主要有常温粽子（真空包装粽子）、速冻粽子和新鲜粽子三类。在选购、烹饪、储存和食用等环节需要注意以下事项：

　　　　1、确认外观标识，仔细挑选

　　　　挑选时，预包装粽子注意观察包装袋是否有破损、漏气或涨袋等现象。粽子的尖角容易刺破软包装材料，一旦破损，易造成微生物侵入从而引起粽子变质。鼻闻粽子是否有霉味等其它异味，清香味浓郁的粽子食用时风味更好。

　　　　同时，注意观察粽子外包装是否有印刷清晰的厂名、厂址及生产日期和保质期等。对于生产日期和保质期标注不规范或缺失的粽子，最好不要购买，以免食用后对健康造成不良影响。尤其是新鲜粽子，由于其保质期较短，应尽可能挑选出厂时间较近的产品。

　　　　2、注意煮熟煮透，正确存放

　　　　含有杂粮或杂豆的粽子，需要较长的蒸煮时间才能煮熟煮透。冷粽子因淀粉返生、脂肪凝固等原因不宜直接食用，否则影响粽子的口感及风味。

　　　　无论哪种粽子，吃前都要彻底加热，煮制时间可参考产品包装上的说明，新鲜粽子可参照预包装粽子的食用方法。建议消费者根据食用人数确定购买量，适度消费，即买即食，剩余的粽子应及时冷冻存放，尽量不要保存在冷藏室中，冰箱的冷藏低温只能够稍微减缓细菌的繁殖速度，冰箱冷藏室通常存放食物种类较多，很容易产生交叉污染，严重的话会产生毒素，引起食物中毒。

　　　　如果是自制粽子，注意随包随吃，棕香会更加浓郁。

　　　　3、切勿贪恋多吃，科学食用

　　　　尽管粽子是我国的传统美食，但并不是所有人都适宜吃。

　　　　粽子属于高糖（高淀粉）、高能量的食物，且不易于消化吸收。食用时，最好搭配一些蔬菜、汤羹等，既均衡营养，又有助消化。尤其是患有糖尿病、三高、肝胆疾病的病人，一定要注意控制食用量。即使是正常人一次也不宜过量食用，以免引起胃肠负担过重，造成消化不良。

　　　　咸鸭蛋

　　　　咸鸭蛋又名盐蛋、腌蛋或味蛋，以鲜鸭蛋为原料，经盐腌制而成~

　　　　鸭蛋经过腌制后不仅增加了保藏性，更形成了独特的风味。在选购和食用咸鸭蛋时需要注意以下事项：

　　　　1、选择品质优良的咸鸭蛋

　　　　看：品质好的咸鸭蛋外壳干净、光滑圆润，无裂缝，蛋壳呈青色。质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗、有白色或黑色的斑点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。

　　　　闻：选择没有异味的咸鸭蛋，这样的腌制蛋保存状况较好，发生散黄或变质现象较少。

　　　　掂：把咸鸭蛋拿在手中掂分量，首选质量重的。

　　　　摇：品质优良的咸鸭蛋会有轻微颤动感，品质差的咸鸭蛋会呈现不规则的晃动感并带有异响。

　　　　2、熟制咸鸭蛋应尽快食用

　　　　熟制的咸鸭蛋应适量购买并尽快食用，且不宜冷冻和冷藏，低温会导致熟制的咸鸭蛋品质下降。

　　　　切开的熟制咸鸭蛋应包膜冷藏，尽快食用，避免品质下降。咸鸭蛋储存时，应避免水分的损失，失水后的咸鸭蛋咸度增加、蛋白发黑。因此，自己用盐水腌制的咸鸭蛋，不宜长期浸泡，应取出放在塑料袋内置于阴凉处保存。

　　　　工业化生产的咸鸭蛋在常温下的保藏期为3~6个月，不宜放置冰箱内储存。

　　　　3、自制咸鸭蛋应注重选材

　　　　家庭自制咸鸭蛋应选用质量优良的鲜鸭蛋，不选择次劣蛋和粪污蛋。

　　　　在腌渍前首先进行鲜鸭蛋的挑选和检查，剔除破损蛋、裂纹蛋、贴皮蛋等次劣蛋，选择新鲜、干净、无粪污的合格蛋；其次用清水进行鲜鸭蛋的清洗，保证污垢全部被清洗干净后再进行腌渍。

　　　　4、高血压等患者应控制摄入量

　　　　高血压等患者对含盐量高的食物应谨慎食用，应少食用咸鸭蛋或低盐咸鸭蛋。如摄食咸鸭蛋则需控制当日食盐的总摄入量，比如菜、汤中减盐，饭后多喝水。

　　　　绿豆糕

　　　　绿豆糕是我国传统特色糕点之一，属于消暑小食。

　　　　按口味有南、北之分，北为京式，制作时不加任何油脂，入口松软，无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感细腻。在选购和食用绿豆糕时需要注意以下事项：

　　　　01

　　　　注意气味和色泽

　　　　绿豆糕应该具有独特的绿豆豆香和清淡的气味，颜色为绿色偏淡黄色，过绿的不建议购买。

　　　　02

　　　　尝口感

　　　　好的绿豆糕口感细腻酥软，入口即化，不粘牙，香酥柔滑美味，捏在手中感觉细腻酥软；

　　　　03

　　　　注意保质期

　　　　由于夏天气温较高，通常情况下，没有加入防腐剂的绿豆糕保质期较短，应存放在避光干燥阴凉处。注意适量购买，尽快食用。

　　　　04

　　　　食用有度，切勿贪多

　　　　绿豆糕为高糖高油脂食品，一次最好别吃太多。老年人更要少吃，对于患有糖尿病或者有糖尿病家族史的消费者，可选择其他低糖或无糖的绿豆制品来代替。

　　　　在选购上述节令食品时，要通过正规可靠渠道购买，选择资质证照（营业执照、食品经营许可证）齐全、管理规范的商家，同时保留好相关的购物凭证，一旦出现消费纠纷可以作为维权的依据。

　　最好选择带有SC证号、绿色食品等标识的产品，还应注意包装是否完整、真空包装是否漏气、涨袋等。同时要注意查看产品包装信息，不要购买无厂名、厂址、生产日期、保质期或超过保质期的产品。

　　                               湖南省市场监督管理局食品抽检处 宣

　　                                     2021年6月10日