王申福在北京密云县古北口镇北甸子村创办了乐活村农庄，以生产散养蛋鸡为主。据多年的经验，他认为市场上没有真正的有机鸡蛋，达不到那个标准；标准够了，价格会高得吓人。

　　有机食品在消费者的心目中，除了安全健康的关键词外，价格更高也是明显的特征。联合国贸发会和世贸组织设立的技术合作机构国际贸易中心针对中国消费者的调查显示，71％的受访者愿意多付20％－50％的价钱购买有机食品。

　　有机食品价格高，很大程度上是由于生产成本高。

　　高价何来

　　在创业前，王申福曾在多家农牧企业从事管理，本身就是一个农牧专家。他在乐活村的养鸡场地达1000余亩，由山林灌丛和河滩林地组成，划分为四个养殖区，每年总有两个养殖区处于轮休状态，以便让土壤自净。

　　如果严格按照有机养殖标准，王申福挣不到钱，他坦陈，首先乐活村的环境无法严格按照有机标准饲养蛋鸡，其次，现在我一斤蛋才卖25元，消费者已经觉得很贵。

　　根据王申福的测算，一只有机蛋鸡一生要吃80斤有机玉米，假设有机玉米的成本是3元/斤，就是240元。有机蛋鸡要自由放养，产蛋量仅为规模化养殖的三分之一。在乐活村，一只鸡的总产蛋量平均为12斤，如果全部喂食有机玉米，摊到每斤鸡蛋的成本就是20元，这还不包括其他辅食、人工费用、轮休土地的成本和疾病等风险。

　　慢，是有机农业的一大特质。禁用化肥，果蔬成熟慢；禁用化学农药，杂草、害虫和病害除得慢；禁喂常规饲料，禽畜生长慢。慢，也导致有机农业产量没有保证。

　　在常规农业中，农民只需按照田地的面积，控制好化学农药和化肥的投放量，收成就能有所保证。但有机种植不同，农民必须学习管理整个生态系统，用生物技术来控制害虫，用动物粪便给土地供肥，还有间作和轮种等种植方式，目的都是促进作物的生长。

　　有机生产还有不少额外支出。多利农庄创始人、总裁张同贵算了一笔账：多利农庄有机种植基地近5000亩，在基地建设上投入了4亿多元。租赁种植基地每亩每年要支付1000元－2000元的土地流转费；拿到土地后，要投入土壤改良的经费和固定资产等，土壤改良3年期间，几乎没有回报；人工除草和有机施肥需要投入较多劳力，通常是种植无公害蔬菜的4倍－5倍。

　　在欧洲、美国、日本，普通蔬菜的平均价格为每公斤4美元－5美元，有机蔬菜的价格为每公斤6美元－7美元，高出30％－50％。在中国，有机蔬菜与普通蔬菜的价格差距更为悬殊，普遍在3倍－5倍。张同贵认为，国内的有机蔬菜价格和国际价格接近，与普通蔬菜的价格悬殊主要是后者价格偏低导致，农民种普通蔬菜赚不到钱。

　　中国的有机生产者对产量很看重。为达到与使用化肥同等的效果，有机肥的投入量至少是化肥的5倍，这和国际上主导的定期休耕、恢复地力的逻辑根本上反拧；规模生产也意味着更多的工业化烙印，这与充满田园气息的有机生产方式相悖。美国作家迈克尔波伦就在《杂食者的困境》一书中论断，商业化的有机违反了有机运动的最初理念，有机产业越成功，有机农业也就越向它原先所抵抗的工业系统靠拢。

　　另外，蔬菜、水果的运输损耗很大，有机生产者还会淘汰那些品相不好的蔬果，这些成本都会被转移到商品价格中。

　　中国农业大学有机农业技术研究中心主任杜相革认为，有机产品应该着重提高商品率，收益自然随之上升，产品价格也就有下降空间,只有加工产品占到80％，才能体现有机的价值，才能形成良性市场。事实上，国内有机产品大部分是初级产品。在全国现有的1万余张有机认证证书中，加工类证书仅1000多张。这意味着九成产品都是按照初级产品去卖，体现不出价值。

　　有机不易

　　近年来，一些此前并无农业经验的资本进入有机农业领域，杜相革认为，跨界进入的资本，总体是失败的。

　　中国有机食品协会提供的材料显示：大部分新进入企业只浅层次地认为这是一个有潜力的市场，而对于这个市场的消费者定位、产品营销等并不了解。

　　汇源集团一度被看好。早在八年前，汇源集团在北京市密云县东邵渠镇一块背靠大山的土地上，开始孵化一桩新生意，通过土地流转的方式，租赁1.5万亩土地，租期为50年，兴建主打有机概念的汇源生态园。创立之初，汇源生态园被规划为理想的循环经济样板，即前端种植、养殖；中间猪、羊、牛排泄物变成有机肥，加工果汁后剩下的果渣制成沼气，供园区和周围村民使用。再辅以有机食品加工、物流。但至今，汇源生态园仅部分实现有机蔬果的种植。园区内规划中的数排加工车间仅完成了厂房的搭建，尚未正式启用。

　　据一位知情人士透露，投入大、风险高，又很难短期实现盈利，因此汇源也顾虑重重。直到2008年，汇源集团高层坚持既然已经投资，并对外宣称要做有机农业，有必要坚持。2014年4月5日，汇源生态园的一位负责人透露，汇源在有机农业板块已投入资金10多亿元，尚未实现盈利，始终由果汁项目补贴有机农业的亏损。

　　与汇源集团的谨慎推进相比，万达集团2011年1月对外宣称在北京延庆，打造世界一流的有机农业园区，占地面积5600亩。按照规划，园区建成后将形成年生产有机蔬菜1280吨的能力，可满足2700人用餐需求。其公关总监李海峰告诉《财经》记者，延庆的有机农业园目前定位是为集团员工提供健康、绿色的食品，没有对外销售。

　　除了建基地，一些企业也采用公司+农户或公司+合作社的商业模式，通过与农民或合作社合作，统一种植、养殖要求，统一收购，但这种模式很难保证农户私下没有小动作。

　　即使是早期进入有机行业的公司，也会遇到商业模式和营销理念的沟坎。2005年在上海成立的多利农庄，在有机业界的声望如日中天。2011年9月，多利农庄的第二轮融资获得德同资本等四家创投公司的联合投资，合计1.8亿元。手里有钱后，当时主要在上海发展的多利农庄，与北京市大兴区的留民营村签署战略合作协议，欲以此为基地，切入北京市场。

　　留民营村是国内最早一批自发从事有机农业生产的基地。村集体下辖的企业北京青圃园菜蔬有限公司，专门从事有机蔬菜的种植与销售，也是与多利农庄合作的对接者。然而，双方合作刚满一年，就不欢而散。现在，张同贵告诉《财经》记者：我被生态农业第一村的名头忽悠了。

　　北京青圃园菜蔬有限公司经理孔庆华则认为，多利农庄的管理混乱，在上海的那一套模式到了北方行不通，造成较大亏损。比如，市场推广不计成本，在北京凤凰城等十多个高端小区免费送菜试吃；产出的有机菜销售不掉，就一筐筐地拿到村里的鱼塘喂鱼。

　　留民营基地的租金一年300万元，加上设施建设等投入，该基地的失利让多利农庄损失了几百万元。对有机农业初期的艰难，张同贵有深刻了解。多利农庄成立的前四年里，一直处于亏损状况，直到2009年才开始实现盈利。由于有机农业的投入成本大、回报周期长，获得有机认证需要经过三年的土壤改良，相当于头三年必然是亏本的。

　　对亏损早有心理准备，张同贵说这不是他放弃留民营的原因，留民营基地在生产中有许多不规范的地方，当地水质也不好，村里飘散着臭烘烘的沼气味道，不适合做有机农业生产，多利进入后被搞得很狼狈。一位有机食品公司的总经理也透露，由于长期施用鸡粪肥，留民营土壤情况并不理想，（我们）曾想去合作，就是因土壤问题而作罢。

　　多利农庄在留民营基地的失败，根本原因还在于商业模式固有矛盾的尖锐化。多利农庄采用自营模式，就是公司从地方政府租地，把农民变成农民工，这需要很高的成本投入，若协调不好利益关系，难以调动农民的积极性，而且，有机农业生产比较复杂，无法进行标准化管理。

　　合作告吹后，留下了一个烂摊子，影响了我们的声誉，目前其他企业不敢轻易接手。孔庆华介绍。

　　现在，多利农庄在北京销售的蔬菜，全部由上海、成都等基地空运。张同贵表示，空运增加了一些物流成本，但不至于亏本卖菜，而把有机蔬菜配送至每位消费者家中是最大的物流成本。

　　在正谷（北京）农业发展有限公司（下称正谷公司）董事长张向东看来，中国的有机产业仍处于初级阶段，大规模投资有机农业为时尚早。

　　市场的根基

　　礼品一度是有机食品销售的重要渠道。一份份价格高昂、包装精美的有机食品大受欢迎，与多利农庄并称国内有机双雄的正谷公司，借助向企业客户推广礼品卡，销售高速增长：2007年创业伊始，销售额仅80万元，到2012年，正谷公司年销售额已经达到2亿元。

　　今年以来，由于礼品市场的萎缩，有机食品产业的发展回归依靠个人消费的渠道。

　　个人消费市场的瓶颈，仍在于建立生产者与消费者的信任机制。建立起信任机制，有机确实能带来比非有机食品更高的利润。2013年，美国有机食品零售市场约达350亿美元，有机食品成为美国超市营业额的成长主因。强调贩卖天然和有机食品的美国全食超市公司，1992年在纽约上市，现在旗下373家分店遍布美国、加拿大和英国，2013年度营收已达129亿美元，比2012年增长了10％。全食超市的强劲竞争对手总部在亚利桑那州的豆尖农夫超市，2013年8月也在纽约挂牌上市，集资3.4亿美元，主打平价有机产品，其在全美有167家店，该公司预估未来平均年营业额将增长15％。

　　研究公司TechSci 2012年的调查报告预估，美国有机食品市场销售在2013年－2018年间还会增长14％。另一项调查显示，81％的美国人有偶尔购买有机食品的习惯。

　　中国有机产业曾几乎全部出口，但现在越南、缅甸，以及非洲的很多国家都进入市场，中国有机产业的国际竞争力并不强。杜相革说。2011年，全球有机食品的销售额达630亿美元，中国的有机食品出口额仅为4亿美元。竞争国的土壤腐殖情况好，利于植物生长，用药和用肥量会减少，而且地价较低。

　　一些国内企业也开始到海外包地。2012年，联想集团在原农业投资事业部的基础上正式组建成立佳沃集团，在智利和澳大利亚建设了水果生产基地。联想控股董事长柳传志对外称，在青岛基地种蓝莓，一公顷产1吨；而在智利，一公顷产13吨蓝莓。国内的土地腐殖质占0.2％，联想控股在智利的农场，土地腐殖质达3％－15％。

　　出口市场已经非常成熟，后续企业很难再打进去。好在国内有机市场逐渐发育。中投顾问农林牧渔业研究员宋杰凝分析，国内有机农产品[-0.96% 资金 研报]市场每年将以30％－40％的速度增长。

　　但一个不好的苗头必须遏制。在国内，由于有机两字带来的高附加价值，一些企业夸大有机产品功效甚至虚假宣传，让业内人士深感不安。比如，多个品牌的有机牛奶，都在广告中宣称其全程零污染、零添加，张向东认为，这是在误导消费。虚假宣传让中国消费者对有机食品的预期过高，甚至期望所有的有机农产品中没有一滴农残，这是不现实的。江西金源农业开发有限公司营销总监张羽说。