食品伙伴网讯10月25日，广东省市场监督管理局通报第38期食品抽检信息。该局组织抽检调味品、乳制品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、糕点、蜂产品、食用农产品等7类食品792批次样品，发现不合格样品12批次，不合格样品检出微生物污染、兽药残留及其他指标问题。

　　5批次糕点检出微生物污染问题

　　不合格样品中，有5批次糕点检出微生物污染问题。其中2批次检出霉菌不符合食品安全国家标准规定，分别为：清远市清城区大家福超市销售的标称广州市白云区广裕兴食品厂生产的淮山薏米饼、广州市白云区太和善张综合店销售的标称东莞市鸿运来食品有限公司生产的第三代老婆饼。

　　霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。根据《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点、面包中霉菌应150CFU/g。食品中霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。

　　还有3批次检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定，分别为：广州市白云区太和旭之东综合店销售的标称东莞市小康食品有限公司生产的小康王子奶蛋糕、广州市白云区永平友田万家新购物商场销售的标称中山市金枕园食品有限公司2019年7月22日和2019年8月1日生产的榴莲饼。

　　菌落总数是用以判定食品被细菌污染的程度，反映食品的新鲜程度和卫生状况的重要微生物指标之一。如果食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。根据《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点、面包中菌落总数应符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。

　　1批次蜂蜜检出兽药残留问题

　　不合格样品中，有1批次蜂蜜检出兽药残留问题，为：广州市东福百货有限公司益群店销售的标称广州从化润至园蜂业有限公司生产的野菊花蜜，该样品检出诺氟沙星不符合食品安全国家标准规定。

　　诺氟沙星是一种喹诺酮类抗生素，具有广谱抗菌作用，抗菌作用强。中华人民共和国农业部公告第2292号《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》中规定，自2016年12月31日起，停止经营、使用用于食品动物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种原料药的各种盐、酯及其各种制剂。

　　6批次产品检出其他指标问题

　　不合格样品中，还有6批次检出其他指标问题，涉及1批次糕点、4批次炒货食品及坚果制品和1批次食用农产品。

　　其中，1批次糕点和4批次炒货食品及坚果制品检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：中山市港口镇民富百货商场销售的标称广州市白云区泰源食品厂生产的淮山薏米糕、广州市白云区嘉禾祺俽超市销售的标称揭阳市好彩猴食品有限公司2018年12月7日和2019年1月1日生产的淮盐花生、深圳市宝安区大浪万联购物广场销售的标称揭西县旅揭食品有限公司生产的鱼皮花生、广州市白云区太和艺昌综合店销售的标称揭西县康裕食品厂生产的海苔花生。

　　过氧化值直接反映出油脂的酸败程度。酸败油脂会造成人体胃肠不适，对机体酶系统有损害作用。根据《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点、面包中过氧化值应0.25g/100g。根据《GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》规定，熟制坚果与籽类食品中，除熟葵花籽外的其他产品中过氧化值（以脂肪计）应0.50g/100g。

　　还有1批次食用农产品检出挥发性盐基氮不符合食品安全国家标准规定，为：深圳沃尔玛百货零售有限公司香蜜湖分店销售的广能鲜鸡腿。

　　挥发性盐基氮是指动物性食品在酶和细菌的作用下，在腐败过程中，蛋白质分解产生氨及胺类碱性含氮有毒物质。如尸胺、腐胺、酪胺、组胺和色胺等，统称为肉毒胺，它们可与腐败过程中分解的有机酸形成盐基态氮。此类物质为挥发性物质，可引起食品化学组成变化，其含量越高表明氨基酸被破坏越多，食品营养价值显著下降。故此挥发性盐基氮为评定动物性食品新鲜程度的重要指标。

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改。同时要求相关辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。

　　广东省市场监督管理局关于12批次食品不合格情况的通告（2019年第38期）不合格样品信息

（来源：广东省市场监督管理局）

食用农产品监督抽检不合格产品信息.xlsx 蜂产品监督抽检不合格产品信息.xlsx 糕点监督抽检不合格产品信息.xlsx 炒货食品及坚果制品监督抽检不合格产品信息.xlsx 相关报道：广东省市场监督管理局关于12批次食品不合格情况的通告（2019年第38期）