疫情期间，很多人希望通过使用肥皂水冲洗农产品，来避免新冠病毒的传播。但实际上，食品安全专家并不建议这样做。

　　尽管肥皂是厨房里的必备品，用它清洗双手或物体表面可以有效防止病毒的传播，但它的成分不可以食用——这意味着即便你担心病毒的传播，但用肥皂清洗苹果也不是个好主意。

　　为了进一步了解有关农产品清洁的注意事项，我们联系了食品安全专家。以下是我们所了解到的：

　　为什么用皂清洗农产品不是个好主意？

　　食用肥皂会引起恶心、呕吐、腹泻和其他形式的胃肠道不适。这些症状不仅会造成人体的不适，而且还与感染COVID-19病毒引起的某些症状相似，因此您可能被送往医院，给本已超负荷的医护人员和设施造成不必要的压力。

　　虽然胃肠道不适通常是在食用大量肥皂后才发生的，但食品安全专家表示，用肥皂清洗农产品仍然不是一个好主意，同时也会影响食物本身的味道。

　　美国农业部在一份在线简报中指出：“消费者不应使用洗涤剂或肥皂来清洗水果和蔬菜”。洗涤剂和肥皂未经美国食品和药物管理局(FDA)批准或标记，不能用于食品。否则，消费者可能会从农产品上吸收摄取残留的肥皂或洗涤剂。”

　　食品科学推广专家、美国罗格斯大学杰出教授Don Schaffner把农产品清洗过程中肥皂的使用比作用玩具气枪打死苍蝇。他说：“这可能管用。但不是最好的工具。”

　　如果不能使用肥皂，那该如何清洗农产品？

　　当今世界，在一切都变得越来越复杂的情况下，清洁农产品反倒非常简单—您要做的就是用自来水冲洗的同时轻轻揉搓农产品。美国食品药品监督管理局的在线提示中说：“无需使用肥皂或农产品洗涤剂。”对于像甜瓜，黄瓜，胡萝卜和鳄梨这种外表坚硬的农产品也可以使用干净的擦洗刷，但对于较软的农产品就不适用了，因为刷子可能会损坏它们。

　　北卡罗来纳州立大学教授兼食品安全推广专家Ben Chapman解释说，与食源性疾病和其他病毒相关的研究表明，农产品上约90-99%的病毒可以用自来水清除。

　　Chapman说：“我们无法通过在水中添加（任何东西）而得到比这更好的结果，这已经是最好的选择了。”

　　有时，微生物会附着在水果或蔬菜的缝隙或其他水分无法到达的部位。但他仍然表示，添加肥皂并不会比单独用水效果更好。

　　由于目前没有证据表明COVID-19在食物中传播，所以农产品清洗指南在新冠疫情爆发前后并无变化。指南中包括一点——在处理农产品前后，用温水和肥皂彻底洗手，这在现阶段显得尤为重要。FDA的其他建议还包括：在准备或食用前去除农产品受损或擦伤的区域；在去皮或切割前冲洗农产品；以及去除莴苣和卷心菜的外层叶子。

　　水温重要吗？

　　最好用冷水冲洗产品，因为热水会导致农产品的发蔫或损坏。许多人倾向于用温水或热水冲洗农产品，以期杀死病毒，但杀死任何病毒或细菌都需要温度很高的水，甚至高到会煮熟或损坏农产品，还会灼伤双手。

　　Chapman表示温水也可以，但与冷水清洗相比，效果并不会更好 。

　　应该一到家就清洗农产品，还是在食用之前再洗？

　　Chapman建议在进食前冲洗水果和蔬菜，而不是从商店回家后立即冲洗，因为立即冲洗可能会使农产品更快地变质。农产品中含有防止腐烂的活性化合物，这些物质在清洗过程中会损失。但是，如果立即清洗农产品能让您感觉好些，那也无妨。

　　专门的农产品清洁剂有效吗？

　　Schaffner表示，农产品清洁剂可能是安全有效的，但是它们很多都未经严格的科学方法测试，因此很难说它们在去除细菌和病毒方面是否比简单地用水冲洗更为有效。当然，目前也还没有针对这种新冠病毒，进行专门评估。

　　需要把农产品放在屋外一会儿再拿回家吗？

　　没有太多证据表明，将农产品和其他食品放在屋外几天是减少病毒传播的必要或有效方法。

　　Chapman指出，该方法是否有效，取决于温度，相对湿度以及食物中是否存在病毒等因素。而到目前为止，还没有任何迹象表明食物是COVID-19病毒传播的媒介，因此还不确定把食物放在户外或车库三天后再拿回家是否很重要。

　　Chapman说：“如果想尽可能地预防，在流水下冲洗农产品也能达到同样的效果。”在接触从超市购买的农产品和其他食品后，洗手也很重要。

　　根据目前人们对冠状病毒传播的了解来看，相比与病毒携带者在超市等地方近距离接触，农产品的处理其实只是一个小问题，因为这种病毒更有可能通过呼吸道飞沫传播，而不是通过食物和其他表面。

　　Schaffner表示，最大的风险在于购买农产品时在商店与其他人的接触，而不在于怎么清洗它们或是否清洗。这样的话，保持社交距离就显得尤为重要了，另外如果您生病了，应居家，不去商店等公共场所。