如何辨别真假蜂蜜及假蜂蜜的危害

时间:2025-09-17 来源:食安内参编辑部 作者:

蜂蜜因其天然滋养功效深受喜爱,但市场上假蜂蜜泛滥,不仅无营养,还暗藏健康风险。掌握辨别方法和了解危害至关重要。下面由全国食品安全综合资讯安全中心为大家讲解。

一、如何辨别真假蜂蜜?

1. 看外观

真蜂蜜颜色随花种变化,呈浅黄、琥珀等自然色调,通常半透明或略浑浊,有自然光泽,内部可能含有少量花粉、蜂蜡等沉淀。假蜂蜜颜色过于均匀或艳丽,有时出现块状沉淀。

2. 闻气味

真蜂蜜散发出淡淡的自然花香,与蜜源植物相关;假蜂蜜多为香精调配,气味刺鼻或几乎没有香气。

3. 尝味道

真蜂蜜甜而不腻,含微量果酸,咽下后有花香回味;假蜂蜜甜味单一,像糖水,甜得发腻,甚至带苦涩或蔗糖味。

4. 做拉丝测试

用筷子挑起蜂蜜,真蜂蜜能拉出细长丝,断丝后回缩成“蜜滴”,挂壁缓慢流下;假蜂蜜拉丝短易断,或过于黏稠、稀薄,不成丝。

5. 看结晶

大多数真蜂蜜低温下会结晶,结晶细腻如膏,无沙粒感;假蜂蜜难结晶,或结晶后形成硬糖渣,口感粗糙。

如何辨别真假蜂蜜及假蜂蜜的危害

二、假蜂蜜的危害

1. 糖分超标,增加代谢疾病风险

假蜂蜜主要含果葡糖浆,长期食用易导致血糖波动,增加肥胖、糖尿病等风险,尤其对老人和糖尿病患者危害更大。

2. 化学添加剂危害健康

部分假蜂蜜添加香精、色素、防腐剂等,会刺激肠胃,引发恶心、腹泻,长期积累还可能损伤肝肾。

3. 细菌污染风险

劣质原料可能滋生细菌、霉菌,食用后易引发肠胃感染,出现呕吐、发热等症状。

4. 无营养,浪费金钱

假蜂蜜缺乏真蜂蜜中的酶类、维生素等营养成分,无法起到滋补作用,反而伤身又浪费。

三、选购建议

购买蜂蜜时,建议选择正规渠道,查看配料表(真蜂蜜仅标注“蜂蜜”)和检测报告,避开低价劣质产品,守护自身健康。

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